KIBUNE
¥3,990
税込
120年守り抜く伝統製法
酒蔵の矜持が宿る純米大吟醸酒
酒蔵の矜持が宿る純米大吟醸酒
40％まで磨き上げた純米大吟醸酒を、伝統製法「木槽搾り」で仕上げました。人の手で丁寧にお酒を搾ることで、まろやかで洗練された味わいが出来上がります。素材の味わいを活かす料理と見事に調和し、最後の一滴まで心地よく飲み続けられる1本です。
鼻腔を鮮やかに突き抜けるのは、グレープフルーツのほろ苦さを秘めた爽快な香り。木槽でゆっくりと搾り出された雫は、とろりと柔らかな質感で舌を優しく包み込み、米の旨みがじわりと広がります。佐香錦の澄んだ甘みと瑞々しい梨のようなフルーティさが溶け合い、最後は凛とした清らかな余韻を堪能してください。
辛口
甘口
すっきり
濃厚
香り穏やか
フルーティ
おすすめの飲み方
冷
おすすめのペアリング
アサリの酒蒸し、鯛の刺身、砂肝の実山椒煮
和食
魚料理
| お酒のジャンル | 日本酒 |
|---|---|
| アルコール度数 | 15.0 % |
| 特定名称 | 純米大吟醸 |
| 原料米 | 佐香錦 |
| 精米歩合 | 40 % |
| 日本酒度 | -1.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 原材料 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 炭酸の有無 | 炭酸無し |
| 製造元 | 池月酒造 |
| 都道府県 | 島根県 |
| 保管方法 | 常温可（日光の当たらない涼しい場所） |
※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。
時を刻む伝統の雫
木槽が奏でる柔らかな旋律
酒袋に日本酒の元となる「醪（もろみ）」を入れ、何段にも重ねることで、お酒自身の重みでゆっくりと日本酒を搾る伝統技法「木槽（きぶね）搾り」。多くの酒蔵で使われている機械では半日で終わる作業を、2日半かけて行います。手間も時間もかかるこの製法を、造り手である「池月酒造」は120年以上受け継いでいます。その理由は、お米の旨みや甘みを最大限に引き出し、雑味を抑え、繊細でふっくらとした口当たりをお酒にもたらすから。造り手の思いに敬意を示し、「KIBUNE」と名付けました。
超軟水、低温発酵、地元産の酒米
酒蔵のこだわりが紡ぐ贅沢
酒米に使用するのは、酒蔵のある島根県が独自に開発した酒造好適米「佐香錦（さかにしき）」。これを贅沢にも40％まで磨き上げ、純米大吟醸酒に仕上げました。こだわり抜いたお米を超軟水を用いて、低温でじっくりと発酵させることで、やわらかくなめらかで、香り高い日本酒に仕上げるのです。酒蔵のこだわりが紡いだ贅沢な味わいが1本に込められています。
清涼感ある味わいは和食とも
食事時に手放せない1本に
磨き抜かれた一粒一粒が織りなすのは、レモンやハーブを思わせる清涼感あふれる香りと、澄み渡るミネラル感。その上品な味わいは、単体で楽しむのはもちろん、繊細な和食と合わせることで真価を発揮します。繊細なお刺身もその甘みをしっかりと引き立て、実山椒の佃煮のように個性的で香り高いおつまみにも爽やかに寄り添います。つい「もう一杯」と手が伸びる1本、気づけば食事の時間に欠かせない日本酒となっているかもしれません。
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