宇治抹茶の芳醇な香りを活かした
贅沢な大人のためのデザートを

日本三大銘茶と言われる京都の「宇治抹茶」。
馨しい香りと上品なほろ苦さは、スイーツなどにも多く使われます。

香りの良さと奥深さという魅力をもつ抹茶は、
お酒との相性がいいのでは？

その思いから私たちは、お酒との相性もいい「チーズケーキ」をベースに、宇治抹茶を活かした大人のための新しいデザートの開発に乗り出しました。

開発を担当するのは「J.S.A. ワインエキスパート」や日本酒のソムリエである「唎酒師」の資格を持つプロフェッショナルたち。

お酒との相性を深く知る者たちが試行錯誤を繰り返す末に辿り着いたのは、レアチーズ・ベイクドチーズ・クッキー生地と食感の異なる「三層構造」。

宇治抹茶の贅沢な香りと心地よい食感が生み出す
お酒好きのための贅沢なひと皿が完成しました。

お酒が止まらなくなる秘密は、
食感の異なる3つの層にあり

【1層目】なめらかな口溶けとともに
芳醇な宇治抹茶が広がるレアチーズ

くちどけなめらかなチーズとともに、宇治抹茶の香ばしさがふわりと香る「レアチーズケーキ」の1層目。柔らかな甘みや酸味とともに、宇治抹茶の上品なほろ苦さが訪れ、食欲もお酒欲も増長させます。

【2層目】宇治抹茶のほろ苦さと
チーズの甘酸っぱさが濃密なベイクドチーズ

粉類を少なめの配合にすることで、生地の密度を濃くした2層目の「ベイクドチーズ」。ここでも生地にたっぷりの宇治抹茶を練り込んだことで、咀嚼するたびに抹茶の苦味とチーズのコクが重なる仕掛けを生み出しました。

【3層目】サクサク食感で
さりげない「もうひと口」を誘うクッキー生地

最後は食感で食べ応えを加えたクッキー生地。サクサクとした食感は心地よく、ほんのりとしたクッキーの甘さに気づけばもうひと口が自然と進むひと皿が完成しました。

こだわり抜いた原料

日本三大銘茶のひとつ「宇治抹茶」を使用

主役には京都府で伝統的な製法のもと作られた日本三大銘茶のひとつ「宇治抹茶」を使用。

鮮やかで美しい緑色を表現するのはもちろん、深い甘さやまろやかな旨みといった魅力を最大限に引き出せるように仕上げました。

一流パティシエも使う「ゲランドの塩」

層の間には一流パティシエやシェフにも愛用される「ゲランドの塩」を使用したことで、味わいのアクセントを生み出しました。フランス・ブルターニュ半島で、1,000年以上守り続けられてきた伝統製法で作られます。

海水を100％原料とした天日塩（太陽と風の力だけで海水を結晶させてつくった塩）で、海水由来のいろいろなミネラル分が含まれています。まろやかな味わいとほんのりとした余韻といった奥行きのある味わいを生み出します。

さまざまなお酒とのペアリングを楽しんで

理系兄弟（日本酒）：計算し尽くされたお米の甘みが、ベイクド層の重厚なコクを包み込み、まるで上質な和菓子を嗜んでいるかのような多幸感に包まれます。

罪-TSUMI- 魅惑イチゴ（果実酒）：抹茶の「キレのある苦味」に対して、イチゴの濃密な甘みと酸味をぶつけます。口の中でイチゴ・抹茶・チーズが混ざり合い、最高級の「抹茶ストロベリーテリーヌ」のような、華やかで奥行きのある余韻が完成します。

ハニー・ミーツ・ワイン（ワイン）： 抹茶の「キレのある苦味」に対して、あえて正反対の「濃厚な甘み」をぶつける禁断のペアリング。さらに、層の間に忍ばせた「ゲランドの塩」が、蜂蜜の甘みを劇的に引き出します。

試作を重ねてたどり着いた、
「お酒に合うケーキ」の最適解

商品が出来上がるまで、何度も重ねて出来上がりました。

王道のバスクチーズ×ナッツでおつまみらしさを

最初は最もポピュラーなバスクチーズケーキに挑戦。バスクチーズケーキの香ばしさに、ナッツをくわえることでおつまみらしさとお酒がついつい欲しくなる食感を出そうと試みました。

しかしナッツが抹茶の繊細な香りを消してしまい、結果として「美味しいスイーツ」の域を出ることができませんでした。お酒の個性に立ち向かうには、パンチが不足していたのです。

レアチーズ×ドライベリーで鮮やかな酸味をプラス

続いて挑戦したのは、焼かずに冷やし固めて作る「レアチーズケーキ」。チーズの酸味をより活かせるようにと、真っ赤な色味のドライベリーを入れてみました。

しかし今度はベリーの酸味が抹茶の風味を打ち消します。さらに食感も軽すぎてお酒の味わいに負けてしまい、おつまみとしてもデザートとしても中途半端になってしまいました。

3つの食感と塩を掛け合わせた「お酒と合う」デザートに

「甘いケーキを作ろう」とせず、目指したのは抹茶の心地よい苦味、チーズの酸味、そしてお酒を呼ぶための「塩気」だけで構成するひと皿。

抹茶本来のポテンシャルを3つの異なる製法で積み重ねることで、お酒と深く共鳴する「三重奏」が完成したのです。

究極のペアリングセットも登場

お酒と合う「贅の三重奏チーズケーキ -宇治抹茶-」をよりお楽しみいただくために、お酒のプロフェッショナルが厳選したお酒と楽しめる「究極のペアリングセット」をご用意しました。

割引率はなんと40％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、各10セット限定で販売いたします。