1瓶約10個分の贅沢トマト！
農家×酒蔵が生む濃厚塩糀

トマト農家と酒蔵。
一見、交わることのなさそうな二つの現場が、
本気で手を組みました。

山梨のトマト農家・ヨダファームが作る、
甘みと旨みがぎゅっと濃縮された樹上完熟トマト。
そして福島の老舗酒蔵・有賀醸造が
手掛けたお米の旨みと甘みが詰まった塩糀。

濃厚な旨みが掛け合わさり、
野菜にお肉にお魚、どんな食材も、
ひと匙でアッという間に最高のおつまみに……。
農家の本気と酒蔵の発酵技術が出会って生まれた、
極上の旨み体験を。

トマトを手掛けるのは
山梨県の農家「ヨダファーム」

トマトひと筋、半世紀。日照時間が日本一長い山梨県から、太陽の恵みをたっぷり受けたトマトをお届けします。トマト農家「ヨダファーム」。

桃やぶどうなどの農産物が有名な山梨県は、盆地特有の高い晴天率と日照量を誇る、トマト栽培にも最適な土地です。ミネラルを多く含んだ良質な天然水のみを幹に巡らせて、キレイな空気のなかでのびのびと育てています。

ヨダファームで育った
旨みたっぷりトマト4つの魅力

樹の上で完熟＆
皮や種もまるごとトマト詰め込んで

市場に出荷されるトマトは、輸送時間を考慮して、ほぼ完熟していない青い状態で収穫します。

しかし、今回の塩糀ではすぐに加工をするため「樹の上で真っ赤に熟した、最高に旨い瞬間」の完熟トマトを厳選することにこだわりました。

産地でしか味わえないはずの鮮烈な甘みとコク。農家直送のトマトをその場で凝縮するからこそ実現できた、圧倒的なフレッシュ感をご堪能ください。

トマト約10個分の旨みを
ぎゅと濃縮させ、贅沢な1瓶に

通常、1本のトマトの苗木から育つトマトは約70個。しかし、ヨダファームではあえて半分の35〜40個にまで絞り込みます。

数を減らすことで、1つの実に2個分の栄養と旨みを集中。1瓶に約10個分ものトマトを閉じ込め、ソースを超えた「旨みの塊」が生まれます。

鮮やかな赤色の実、ひと口かじると口の中に広がる、濃厚な旨み。一個に旨みがギュッと詰まっているので、栄養価が高いだけでなく、トマト本来の味が感じられます。

ブランドトマト
「桃太郎トマト」を使用

トマトには「桃太郎トマト」を使用しました。もぎたての甘さを追求し、品種改良を重ねました。そのため、今回のような樹の上で熟したトマトを扱うにはまさにぴったりの品種といえます。

これまでに32品種の「桃太郎トマト」シリーズが誕生し、季節を問わず、日本中で美味しい桃太郎トマトが作られています。

参考：タキイ種苗HP（https://www.takii.co.jp/brand/momotaro2.html）より

安心・安全の栽培

農薬を極力使わず、ハウス内でハチを放し飼いにする「自然交配」を行っています。ハチは化学物質に非常に敏感な生き物。元気にハチが働いている環境こそ、安全でおいしいトマト苗である何よりの証拠です。

お子さまでも安心して食べられる、自然の恵みそのものの味わいを目指しています。

手掛けるのは日本酒蔵「有賀醸造」

日本一理系の兄弟が奮闘する
福島県の老舗酒蔵

今回塩糀に使われる「麹」を手掛けるのは、クランドの日本酒で不動の人気を誇る「理系兄弟」。
母の後を継いだ薬剤師の兄・有賀一裕さん、そして遺伝子レベルで免疫研究を行っていた弟・有賀裕二郎さん。

そんな異色の経歴をもつ2人がタッグを組み、理論をもとに「料理とのベストな組み合わせを楽しめること」を追求して生まれたブランドが理系兄弟です。

理系兄弟はクランドの日本酒の中で人気トップの座に君臨し、お客さまからも多くの高評価をいただいています。

大人気「理系兄弟」の麹を使用

理系兄弟を選んだ理由は、圧倒的な「甘みの質」にあります。

一般的な麹に比べ、理系兄弟に使用する麹は素材由来の甘みが強く、トマトの持つ力強い酸味や旨みを消すことなく、むしろ優しく包み込んで「相乗効果」を生み出すことができます。

この唯一無二の相性こそが、選ぶ決め手となりました。

0.01%の狂いも許さない
理系兄弟を活かした塩糀とは

「感覚」ではなく「理論」で造る理系兄弟の流儀に合わせて、今回のトマト塩糀にも美味しさを「理論」で追求しました。

トマトは栄養価の高い皮や種もまるごと摂取できるよう、ヘタ以外すべて約0.05mmにまで細かく粉砕する「ミキシング製法」で加工。じっくり時間をかけて水分を飛ばす独自の「濃縮製法」により、旨みを極限まで高めました。

トマトを主役に据える「麹が立ちすぎず、トマトがぼやけない」バランス設計を追求。この繊細なラインを攻めるため、配合比率の試作を何度も重ねています。

その中で見つけ出したのがミネラル分が豊富な塩「天日塩」。トマトと麹の両者のポテンシャルを最大限に引き出す接着剤となります。

塩糀とトマト、それぞれの魅力を追求したことで、理論でも美味しさを証明できる「トマト塩糀」が完成しました。

「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」
いろいろな楽しみ方

【かけるだけ！】カプレーゼ
旨みたっぷりのトマトとモッツァレラチーズのコクが、心地よいハーモニーを奏でます。白ワインなどにも合うお手軽おつまみです。

【和えるだけ！】冷しゃぶ
さっとゆでた豚しゃぶにトマト塩糀をかけて。ご飯やお酒のおともにも、食卓の彩りにも大活躍のひと皿です。

【混ぜるだけ！】塩糀トマトタルタル
サイコロ上にカットしたマグロやアボガドとトマト塩糀、そして塩コショウやオリーブオイルと、レモン汁を混ぜ合わせるだけで豪華なおつまみに。

商品概要

※開封後は品質劣化しやすくなっています。冷蔵庫（10℃以下）に必ず保管し、清潔なスプーン等を使用のうえ、10日以内にお召し上がりください。

※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります。