堕落の一匙 -X.O.ブランデーティラミス-

ティラミスを
もっと背徳に、もっと大人に……。

マスカルポーネのまろやかな甘みと、エスプレッソの心地よい苦み。
クリーミーな甘さと大人な苦み、二つの層が重なり合って至福の味わいを奏でる、
イタリア発祥のスイーツ「ティラミス」。

大人にも子供にも大人気なこのスイーツを
もっと背徳に、もっと大人にしたら……

そんな思いから生まれたのが「堕落の一匙 -X.O.ブランデーティラミス-」。

最高峰ブランデーに、

一歩足を踏み入れれば、もう抜け出せない。
深夜限定の、合法的な「堕落」へようこそ。

ティラミスの主役は「コーヒーソース」。このソースを贅沢な味わいかつ酔えるものにするのは、「X.O.」ランクという特別な等級を得たブランデーです。

ブランデーには品質や希少性を判断する指標として、熟成年数を基準としたランクが定められています。一般的にお菓子作りでは、最低熟成4年以上などの「V.S.O.P」などが使用されることが多いですが、今回使用したのは「X.O.」ランクのブランデー。「Extra Old / エクストラ・オールド」の略で、最低熟成年数10年程度の熟成が必要になってきます。

※2018年4月1日以降分のX.O.が「10年以上」となります。
※ランクは産地によって異なります。
※本表では3大ブランデーのひとつ「コニャック」を参考に作成しています。

こだわりの熟成ブランデーを惜しみなく使用し、香り高くリッチなソースを作りました。

スイーツにお酒が組み合わさることで、お酒の香りがスイーツのコクや深みをより色濃くし、ワンランク上の味わいに仕上げることができます。

その上でも、ブランデーの香味をしっかりと出すためには高いアルコール度数が求められます。そこで開発時は、アルコール度数の異なるソースを食べ比べました。たどり着いたのはアルコール度数「7%」のソースでした。

蓋を開けた瞬間に部屋を満たす、気品あふれる芳醇なコーヒーの香り。ひとくち口に含めば、長い年月が育んだ深みのあるコクが、ほろ苦いコーヒーソースと溶け合います。スイーツ用ソースとしては異例のアルコール度数が織り成す未知の体験をお届けします。

背徳を極めるため。最後まで惜しみなくお楽しみいただけるよう、ソースの量は惜しみません。

ティラミス1個に対して溢れるほどの、コーヒーソースをお付けしております。

最初から最後まで、たっぷりコーヒーソースを楽しめます。

「食べる」というより、ソースに「浸して」食べる贅沢をご堪能ください。

ティラミスの特徴であるたっぷりのコーヒーに浸かったビスケット層。そこは別添えのクッキーで表現しました。

本来ティラミスは表面にたっぷりのココアパウダーがかかっています。そこで生地内にココアパウダーを練り込んだ「ココアクッキー」とすることで、ココア感と食感両方をひとつの層で表現しました。

ティラミス1個に対し、特製ココアクッキーは1枚。このクッキーを、食べる直前に自らの手で砕き、その上からソースをかけます。

細かく砕けば、ホロホロと崩れるような、なめらかな食感に。

粗めにくだけば、ざくざくとした歯ごたえとともにしっかりとした食感を楽しめます。

ぜひお好みの堅さを探しながら試してみてください。

ティラミスの最下層にはマスカルポーネチーズのクリームがたっぷりと入っています。マスカルポーネはチーズの中でもクセが少なく、ミルク本来の甘みとコクを感じられることが特徴です。コーヒーの苦みと合わさることで、極上の味わいのハーモニーを生み出すのです。

堕落の一匙では、チーズに北海道産生乳を100%使用したマスカルポーネを選びました。ミルク本来の優しい甘みとなめらかな口当たりは、アルコール度数7%というコク深いブランデー入りコーヒーソースと自然に馴染み、アルコールの刺激を優しく包み込みます。

さらにブランデーの芳醇な香りは、繊細なチーズの上品でクリーミーな味わいを引き立てます。チーズのほのかな甘さがソースの甘さと馴染み、お酒の余韻を消すことなくスイーツとしての価値を何倍にも引き上げるのです。

➀冷凍庫から解凍

冷蔵庫で約8〜10時間ほどおいて、解凍させてください。

➁別添えのクッキーを入れる

クッキーを1枚、好みの大きさに袋の中で砕き、カップに入れます。

➂ソースを少しずつ入れる

ソースをゆっくりと注ぎましょう。すべて入れてしまうと溢れるので慎重に。

➃しっかりとクッキーに染み込んだら完成

クッキーにしっかりとコーヒーソースが染み込んだら完成です。

➄ウイスキーやリキュールとのペアリングを楽しんで

ウイスキーのロックやリキュールなどと合わせて、デザート感覚でお楽しみいただくのもおすすめです。

さらなる堕落を。スイーツへの飽くなき挑戦

2026年3月に発売し、目標金額の1255％達成という大ヒット商品となった「堕落の一匙 -X.O.ブランデープリン-」。X.O.ブランデー入りカラメルをかけるという背徳的な味わいは、味わった人々の心をつかみ、「堕落の一匙の名に偽り無し」と言わしめる程の反響を得ました。

再販を望む声にも答えるべく、私たちは次なる「堕落スイーツ」の開発に挑みました。プリンは日常のご褒美スイーツとしても人気が高いスイーツです。このさらにワンランク上をいく、お取り寄せとして人気の高いスイーツとして候補に上がったのが「ティラミス」でした。

ティラミスはコーヒーを使うことからビターなテイストもあり、大人なデザートを追求する「堕落の一匙」のコンセプトともぴったり合います。加えてティラミスにはもともと風味づけにコーヒーリキュールやブランデーなどが用いられることが一般的です。そのため、お酒と掛け合わせた際の背徳感というのも想像がしやすい商品でした。

自ら組み立てることにより
「できたて」への挑戦

ただお酒に合うからというだけで、素直にX.O.ブランデーをコーヒーソースに加えただけでは、前作のプリンを超えられない「普通の高級スイーツ」に留まってしまいます。そこでさらなる一手として挑戦したのが、あえてお客さまに「ひと手間」を委ねる製法でした。

一見すると手間がかかるようですが、ビスケットを自分好みの大きさに砕き、ソースを好きなタイミングで好きな量を注ぐことで、生地の「ひたひた具合」を自らコントロールできる。

それはまるで、お店で味わう「できたて」の瞬間を、自分好みに魔改造するようなもの。前作を超える、これ以上ない贅沢な体験が完成しました。

堕落なるひとときを

スプーンを深く入れ、濃厚なマスカルポーネとひたひたのソースを一緒に口を運ぶ。

広がるのは圧倒的な幸福感。

ウイスキーやリキュールを片手に、贅沢な味わいにどこまでも溺れていく。

そんな大人のためだけの、最高に背徳的で堕落なるひとときを、心ゆくまでお楽しみください。