無限にんにく肉肉餃子

パリッ、じゅわっ、もちもち！
美味しさがとまらない「無限にんにく肉肉餃子」

お酒に合う料理の定番「餃子」を、
さらにお酒との相性を追求して
“魔改造”しちゃいました！

ニンニク・生姜・胡椒で旨味マシマシ！
豚の赤身肉からジュワッと溢れる肉汁！
もちもち皮に背徳のタネを包み込んで。

食べはじめたらとまらない……！
餃子×お酒の無限ループにハマっちゃえ。

「無限にんにく肉肉餃子」の3つの魅力

旨味がぎゅっと凝縮された「豚の赤身の粗挽き肉」100％使用！

ジュワッと溢れる旨味たっぷりの肉汁、そして噛むほどに感じる肉の存在感。この味わいを実現するために、豚の肩周辺の部位である赤身を粗挽き肉にして使用しました。

豚の肩は、旨味が凝縮された部位と言われています。よく動かす部位のため、旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸が豊富。さらに、赤身だけでなく程よい脂身もあり、肉らしい旨味とジューシーな食感を楽しめます。

そんな赤身肉を、あえて4.8mmと9.8mmの2サイズの挽き肉に。挽き方を変えることで、4.8mm細かい挽き肉により餡のまとまりを、そして9.8mmの粗い挽き肉で肉らしい食感を実現させました。肉の旨味がぎゅっと詰まった挽き肉から、濃厚な肉汁がジュワッと溢れ出す食べ応えのある味わいで、無限に食べたくなる美味しさを実現しています。

肉の旨みを爆増させるにんにく・生姜・胡椒の刺激のパンチ！

食欲をそそる風味と、肉の旨みを増幅させる香ばしさ、そして思わずクセになるスパイシーな刺激を持たせるために。国産のにんにくと生姜、さらに2種類の胡椒を加え風味豊かな餃子に仕上げました。

にんにくは、香りと旨味の成分が凝縮されており、少量でも食欲を増進します。今回は、昼夜の寒暖差が激しい気候で育つことで力強い香りを持った、秋田県産にんにくを使用。一般的な餃子のレシピでは、にんにくの含有量1％程度（※）のところ、今回なんと驚異の約8倍、約8.4％もの含有量に。

そして、香り高く爽やかな国産生姜を加え、食欲をそそる香ばしい風味たっぷりの餃子に。

さらにもう1つのこだわりが、粗びきと粉末の2種類の胡椒。にんにくのパンチ、生姜の爽やかさに、胡椒のキレが加わることで、立体感のある味わいに。餃子全体に香りを纏わせる粉末胡椒だけでなく、後からスパイシーな刺激が効いてくる粗びき黒胡椒を使用することで、後引く辛みについ「もう1個」と手が止まらなくなるのです。

※自社調べ

手包みだから実現できる、もちもち×ジューシーなやみつき食感！

「高加水率の皮」を使用し手包みで仕上げることで、もちもちジューシーな食感を実現しています。

「高加水率の皮」とは、水分をたっぷりと含んだ皮のこと。焼いた時に外側はパリっと、内側はもちもちと弾力のある食感になります。さらに、伸びの良い皮が餡をしっかり包み込むため、肉汁を逃さず閉じ込め食べた瞬間にじゅわっと肉汁が広がる餃子ができるのです。

しかし、「高加水率の皮」は繊細で機械ではなかなか扱うことができません。そこで、今回1つひとつ丁寧に手作業で包みあげました。

外はパリッと、中はもちもちジューシーに。手包みだから実現できた思わずクセになる贅沢食感が、あなたを「無限ループ」へ誘います。

楽しみ方も、無限大！

お酒×餃子の無限ループ

濃厚な旨味としっかりパンチのある味わいは、ビールやレモンサワー、焼酎と相性抜群！

ビールなら、喉を駆け抜ける爽快な苦みが餃子の旨みを一段と引き立て、思わず次のひと口を運びたくなる組み合わせに。レモンサワーは、レモンの酸味と炭酸の軽やかさが後味をすっきりと整え、にんにくと生姜の香りを爽やかにまとめてくれます。焼酎なら、素材の余韻をじっくり楽しめる深い味わいが、餃子のコクや肉汁の旨みと見事に調和し、ゆっくり味わいたくなるペアリングに。

ひと口食べれば、お酒がとまらなくなる、背徳的なループをお楽しみください！

アレンジの幅も無限大

素材の旨みがしっかり生きた餃子は、アレンジでその美味しさがさらに広がります！

① ラー油×ネギトッピング
焼いた餃子に、ネギとラー油をたっぷり乗せる簡単アレンジ。ピリッとした辛みと香りが加わり、餃子の旨みが一段と際立ちます。クセになる香ばしさで、ついもう1個に手が伸びる美味しさ。

② ネギ×レモン汁×オリーブオイル
さっぱり味変したい方におすすめな、ネギを乗せレモン汁、オリーブオイル適量かけるアレンジ。レモンの爽やかな酸味が肉汁に溶け込み、後味がぐっと軽やかに。

③ 餃子のっけご飯
ご飯の上に、好きなだけ餃子を乗せて、マヨネーズをトッピング。熱々ご飯に餃子の旨みが染み込み、マヨのコクがやみつき感をプラス。飲んだ後のシメにも最高な、背徳系ごちそうです。

開発者コメント

おかずとしてもお酒のお供としても大人気な「餃子」。たくさんの種類の餃子が販売されていますが、「パンチ」のあるものが意外と少ないという事に気づきました。それならば、今までにない「肉らしさ」「にんにくのパンチ」「食べ応え」のある餃子をつくりたいと思い、今回「無限にんにく肉肉餃子」を開発することになりました。

しかし開発を進める中で、にんにくと生姜の刺激だけでは「何か物足りない……」と感じたんです。そこで、肉に合うスパイスといえば「胡椒」ということで胡椒をたっぷり入れてみました。すると肉の旨みが増幅し、にんにくと生姜の旨味もより生きる味わいが誕生しました。

「餃子」は多くの方にとって親しみやすい食品だと思いますが、これはご家庭や飲食店になかなかない突き抜けた「パンチ」を持った逸品。ぜひ皆さんに味わってもらいたいです！

おわりに

お酒に合う料理の定番「餃子」を、さらにお酒に合うように魔改造した「無限にんにく肉肉餃子」。肉は、旨味の強い豚の赤身の粗挽き肉を使用。一般的な餃子の約8倍のにんにく含有量と、生姜、胡椒によって突き抜けた「パンチ」を実現しました。

ビール、レモンサワー、焼酎などのお酒と合わせれば、もうとまらない……！無限ループにハマってしまうほどの美味しさを、その舌でご体感ください。