THE SECRET -Premium 1996 Vintage Koshu-
¥33,000
税込
勝沼で眠り続けた甲州白ワイン
1996年から、今解き放たれる
1996年から、今解き放たれる
1996年山梨県産で造られた30年熟成の白ワイン。フレンチオーク樽で18ケ月、そして瓶内で長い年月眠らせ、今世に放たれます。やわらかな酸と丸みのある口当たりに、ほのかなタンニンやコクが重なり、上質な旨みがゆっくりと広がって。熟成由来のナッツ香やハチミツの甘やかな余韻、深い調和を感じられる高尚なる1本です。
りんごの蜜を思わせる気品ある甘い香りに、蜂蜜や樽のニュアンスが静かに重なります。口に含むと柔らかな甘みと端正な酸がしなやかに広がり、きめ細かな渋みが奥行きを形成。余韻にはバニラとウッディな香りが穏やかに続き、30年熟成ならではの風格を残します。
ライト
フル
すっきり
甘みのある
おすすめのペアリング
白身魚のムニエル、チーズリゾット
| アルコール度数 | 13.0 % |
|---|---|
| 原材料 | ぶどう（山梨県産）/酸化防止剤（亜硫酸塩） |
| タイプ | 白 |
| 飲み頃温度帯 | 8〜12℃ |
| アレルギー／原料 | ぶどう |
| 炭酸の有無 | 炭酸無し |
| 製造元 | 白百合醸造 |
| 保管方法 | 常温可（日光の当たらない涼しい場所） |
| 栓の種類 |
コルク
※ワインオープナーが必要です |
※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。
30年、長く秘蔵されていた
1996年ヴィンテージ白ワイン
1996年ヴィンテージの山梨県産「甲州」100％の白ワイン。もともと穏やかさが魅力の甲州が、ゆっくりと熟成を重ねることで角が取れ、しっとりと深みのある旨味へと変化。ワインの銘醸地として名高い山梨県甲州市勝沼町の澄んだ気候が、果実のやさしい酸を育み、その素直な味わいが時とともに静かに磨かれていきます。そして今、長く秘蔵されてきた白ワインがようやくその姿を現し、まるで“封じられた時間”がほどけるように静かで豊かな香りを放ち始めます。
フレンチオークでの熟成が
上質な時間を生む
熟成にはフランスから輸入したフレンチオークの新樽を使用。樽で18か月育て、さらに瓶の中で静かに眠らせることで、味わいは丸く、奥行きのある印象になりました。樽での長い熟成が甲州の魅力をやさしく引き立て、バニラやナッツのような心地よいニュアンスを与えてくれます。樽香が主張しすぎることなく果実味を包み込み、一体感のある奥深い味わいへと導くのがフレンチオークの良さ。特別な席にふさわしい、静かで上質な時をお届けします。
こだわりの工程が引き出す
甲州の魅力
短期間のスキンコンタクト（葡萄を破砕後、果汁と果皮を一定時間接触させる工程）を行うことで、果皮由来の色と香り、ほのかなタンニンを付与。一部の樽でマロラクティック発酵（ワインに含まれるリンゴ酸が乳酸と炭酸ガスに変わる反応）を行うことにより、酸味を和らげてまろやかな口当たりに仕上げます。そして樽熟成中で行うバトナージュ（澱をまぜる作業）により、ワインにふくよかな旨味や複雑味を与えました。ひとつ一つの工程を選び抜くことで、最も甲州の味わいを活かしたワインうに仕上げるよう工夫しています。
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