大人のいちごミルク開発秘話
2023/06/14
大人になってからも忘れられない、子どもの頃に好きだった懐かしい味ってありませんか？例えば「いちごミルク」のような……。
クランドはそんな子どもの頃に好きだった味わいを、本格的にした”大人のためのいちごミルク”を開発しました。そんな「大人のいちごミルク」ができるまでの開発秘話をご紹介します。
一般的にイメージされる優しい甘みの「いちごミルク」に、そのままお酒を入れただけでは新しさがありません。いちごとミルクそれぞれの素材の味わいが生きた上で、まとまりのある”クラフトないちごミルク”を考え続けました。
依頼したのは福岡にある焼酎蔵「研醸」。研醸では「小さな酒蔵だからこそ、他社がやっていないことにも挑戦したい」という思いを持っており、以前より「ミルク×いちご」のお酒に独自に挑戦してきていました。まさに今回の商品にぴったりの酒蔵だったのです。
もちろん適度なとろみと濃厚感を出すためのミルク選びも重要になります。粉乳から液体まで、ミルクにもたくさんの種類がありますが、今回は求める味わいに近く、いちごとのまとまりもよかった練乳を選定しました。
その他にもこれからの暑い時期にはバニラアイスにソースのようにかけたり、かき氷にかけたりしてみてはいかがでしょうか？
大人に向けたいちごミルク。そのこだわりの味わい、ぜひ一度ご賞味ください。
クランドはそんな子どもの頃に好きだった味わいを、本格的にした”大人のためのいちごミルク”を開発しました。そんな「大人のいちごミルク」ができるまでの開発秘話をご紹介します。
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大人だから、クラフトにこだわりたい
大人に向けた贅沢ないちごミルクを開発する上で、肝となったのは「どのように大人感を出すか」でした。一般的にイメージされる優しい甘みの「いちごミルク」に、そのままお酒を入れただけでは新しさがありません。いちごとミルクそれぞれの素材の味わいが生きた上で、まとまりのある”クラフトないちごミルク”を考え続けました。
依頼したのは福岡にある焼酎蔵「研醸」。研醸では「小さな酒蔵だからこそ、他社がやっていないことにも挑戦したい」という思いを持っており、以前より「ミルク×いちご」のお酒に独自に挑戦してきていました。まさに今回の商品にぴったりの酒蔵だったのです。
大人だから、「いちご感」を突き詰めて
素材そのものの味わいを出すために、こだわり抜いたのはいちごの味わいの選定でした。理想の味わいに近づけるために取り寄せたサンプル数は8種類以上。最終的には、厳選した2種類のピューレをブレンドすることで、いちごらしい甘みと酸味、そして特有のつぶつぶとした食感にたどり着きました。もちろん適度なとろみと濃厚感を出すためのミルク選びも重要になります。粉乳から液体まで、ミルクにもたくさんの種類がありますが、今回は求める味わいに近く、いちごとのまとまりもよかった練乳を選定しました。
大人だから、きれいでまとまりのある味を求めて
いちごとミルク、どちらかが強くなりすぎることもなく、まとまりのある味わいにするために加えたものが「レモン果汁」。2つの素材をつなぐだけでなく、最後に口の中に残る甘みを適度なキレよくし、よりクセになる味わいを作り出しました。
わがままな大人たちへ贈る、甘酸っぱく濃厚なお酒
いくつになってもいちごの甘さに酔いしれたい。そんなわがままな大人たちに向けた、いちごの甘酸っぱさと果肉感、ミルクのまろやかさまで一度に堪能できる贅沢なリキュールです。
大人だから、いろんなアレンジを試して
一番のおすすめは、氷を入れたロックスタイル。ですがそれ以外にも、じつはたくさんのアレンジを楽しめます。よりまろやかにしたいならミルクを加えたり、甘みを抑えたい方は飲むヨーグルトで割っていただくのもおすすめです。その他にもこれからの暑い時期にはバニラアイスにソースのようにかけたり、かき氷にかけたりしてみてはいかがでしょうか？
大人に向けたいちごミルク。そのこだわりの味わい、ぜひ一度ご賞味ください。 大人のいちごミルクを詳しく見る
