クラフトジン
レア度
mume GIN
¥5,990
税込
梅の概念を変える。
“香りを味わう梅のジン”
“香りを味わう梅のジン”
梅の楽しみ方として、古くから愛されてきた「梅酒」。甘く、濃厚で、酸味のある「梅」を最大限に生かした梅の楽しみ方の“定番のかたち”でした。
しかし、梅にはまだ魅力があります。それは梅が放つ魅惑的な“果実のような香り”。知られざる梅の魅力を、もっとお酒で伝えたい。その想いから完成したのが「mume GIN」です。
クラウドファンディングより好評を得たことから、一般商品として販売します。
おすすめの飲み方
1：5のソーダ割
ロック
ソーダ
おすすめのペアリング
ナッツ系の乾きもの、スモークベーコン、イチゴ
肉料理
| アルコール度数 | 47.0 % |
|---|---|
| 原材料 | 醸造アルコール、梅、ジュニパーベリー |
| アレルギー／原料 | 梅、ジュニパーベリー |
| 炭酸の有無 | 炭酸無し |
| 製造元 | 中野BC |
| 保管方法 | 常温可（日光の当たらない涼しい場所） |
※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。
梅の香りを楽しむために生まれた
大人気梅酒「mume」とは
クランドでは、実はこれまでにもこの「梅の香り」を伝えるために、酒蔵と挑戦し続けてきました。その中で生まれたのが、完熟梅の「まるで桃のような香りがする」という梅畑の香りを伝えるために開発された梅酒「mume」。一度飲めば忘れられないその華やかな香りと、軽快な風味から梅酒の人気ランキングでは常に1位を誇っています。
梅の魅力を引き出したのは、3年にもおよび香りの抽出について研究を重ねた造り手「中野BC」。マイナスの温度帯「氷点下」で貯蔵し、凍らせた果肉から成分を抽出するという製法を編み出し、唯一無二の香りと透明感を実現しました。今回のmume GINは中野BCがこれまでの知識や研究成果を駆使し、「クラフトジン」という新たなジャンルで梅の表現に挑みました。
「mume」について詳しく見る
梅の魅力を引き出したのは、3年にもおよび香りの抽出について研究を重ねた造り手「中野BC」。マイナスの温度帯「氷点下」で貯蔵し、凍らせた果肉から成分を抽出するという製法を編み出し、唯一無二の香りと透明感を実現しました。今回のmume GINは中野BCがこれまでの知識や研究成果を駆使し、「クラフトジン」という新たなジャンルで梅の表現に挑みました。
「mume」について詳しく見る
強く、華やかな香りを放つ
希少な梅「翠香」を使用
梅の魅力を伝える主役として選んだ「翠香（すいこう）」。農研機構果樹研究所が2011年に開発した比較的新しい梅の品種で、梅ジュースなど限られた用途に向けて開発されたことから全国的にも生産量が少ない希少品種です。果実が美しい翠（みどり）色で独特の香りがあることから名付けられました。
その香りとは、上品で華やかな「洋ナシ」のような芳香。梅とは思えないほどの香り高さが、人々を驚かせます。「梅が、こんな香りを持っていたなんて」誰もを驚かせるこの香りで梅の魅力を表現したい。その開発者の心をも震わせた感動体験が、このジンを生みました。
参考："翠香(すいこう)｜農研機構", 農研機構, （https://www.naro.go.jp/collab/breed/0400/0402/001351.html, （参照2025年10月28日）
その香りとは、上品で華やかな「洋ナシ」のような芳香。梅とは思えないほどの香り高さが、人々を驚かせます。「梅が、こんな香りを持っていたなんて」誰もを驚かせるこの香りで梅の魅力を表現したい。その開発者の心をも震わせた感動体験が、このジンを生みました。
参考："翠香(すいこう)｜農研機構", 農研機構, （https://www.naro.go.jp/collab/breed/0400/0402/001351.html, （参照2025年10月28日）
研究の末にたどり着いた
最も「芳香」を放つ梅の実の選び方
翠香の香りを最も引き出すために、造り手である「中野BC」は、熟度や収穫方法の異なる梅を徹底的に比較しました。
まだ熟さない状態から収穫する「青梅」から木の上で実の落ちるぎりぎりまで熟成させる「樹上完熟」、あらゆるパターンを試します。たどり着いたのは青梅を入荷したその日に漬け込み、社内で追熟処理を行う方法。この方法が最も強く甘い香りを引き出せることが判明しました。
さらに、ジュニパーベリー以外のボタニカルを一切使わずに、「梅の香りそのもの」を伝えるための設計を徹底しています。
まだ熟さない状態から収穫する「青梅」から木の上で実の落ちるぎりぎりまで熟成させる「樹上完熟」、あらゆるパターンを試します。たどり着いたのは青梅を入荷したその日に漬け込み、社内で追熟処理を行う方法。この方法が最も強く甘い香りを引き出せることが判明しました。
さらに、ジュニパーベリー以外のボタニカルを一切使わずに、「梅の香りそのもの」を伝えるための設計を徹底しています。
繊細な香味を最大限に引き出す
きめ細やかな抽出方法
翠香の香りや味わいは非常に繊細。少しの熱や酸で失われてしまいます。そこで中野BCは、香りを壊さず抽出するために、製造のあらゆる工程を見直しました。
・梅の「酸」からの影響を抑えるため、梅の実のアルコールへの浸漬は短時間で管理。香りのピークを見極めた蒸留時間を調整
・減圧蒸留器を使い、低温で丁寧に蒸留。加熱温度を抑え、透明感のある酒質に
こうして生まれたのは、繊細で上品、そしてフルーティな香りが前面に出たクラフトジン。完熟梅や桃、洋ナシや林檎、ハーブのような豊かな香りが広がり、口に入れた瞬間にフレッシュでパッと弾けるようなみずみずしさを体験できます。
・梅の「酸」からの影響を抑えるため、梅の実のアルコールへの浸漬は短時間で管理。香りのピークを見極めた蒸留時間を調整
・減圧蒸留器を使い、低温で丁寧に蒸留。加熱温度を抑え、透明感のある酒質に
こうして生まれたのは、繊細で上品、そしてフルーティな香りが前面に出たクラフトジン。完熟梅や桃、洋ナシや林檎、ハーブのような豊かな香りが広がり、口に入れた瞬間にフレッシュでパッと弾けるようなみずみずしさを体験できます。
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