絶 -zetsu-

Name: 絶 -zetsu-
Price: 8600.0 JPY
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研ぎ澄まされた刃のごとく
鋭いキレで辛口の限界に挑め

・滋賀県甲賀市の酒蔵がつくる超辛口の純米大吟醸酒。
・自然にゆだねて発酵を止める「完全発酵」を採用。
・辛口の限界を突き詰めたキレのいい後味。
・山廃仕込みならではの、ふくよかなお米の旨味。
・アルコール度約20％と超ストロングに。
・辛口好きを唸らせる、絶妙の味わいをご堪能あれ。

辛口の極みを目指して
格の違いを見せつける

忍者の里として名高い滋賀県甲賀市の酒蔵・美冨久。この蔵が純米大吟醸酒「絶」で挑んだのは「辛口の限界」でした。一般的にはプラスになるほど辛口とされる、日本酒の指標のひとつ「日本酒度」は＋12度。鋭いキレのよさは他の追随を許さない、辛口好きの舌をも唸らせます。空間を静かに一刀両断するかのようなまっすぐなキレ味、ぜひご体感あれ。

米の旨味はしっかりと
後味は残さないキレのよさ

高精白、かつ徹底したもろみの温度管理により生み出された、雑味がなく、洗練された味わい。その中に、乳酸菌による発酵を職人たちの手でじっくりと行う「山廃（やまはい）仕込み」により生みだされた、ふくよかな米の旨味がしっかりと感じられます。しかし最後に訪れるのは、美しく鋭いキレ。これこそ極みといっても過言ではない、ワンランク上の辛口酒となっています。

完全発酵により生み出された
超ストロングな味わい

お酒を仕込む際、自然にゆだねて酵母が糖を分解しつくすことで発酵を止める「完全発酵」。タイミングの見極めなど匠の技が必要とされるこの製法にこだわることで、甘味の少ない、しっかりとしたお米の旨味とキレのある辛口酒に仕上がりました。アルコール度数は驚異の約20％。超ストロング系の力強い味わいで、日本酒の底力を堪能できます。