宵明 -yoimei-
¥11,000
税込
夜明けへと移ろうように
旨みが変化する純米大吟醸酒
旨みが変化する純米大吟醸酒
山田錦を29％まで磨き上げ、生酛造りで仕込んだこだわりの純米大吟醸酒。穏やかな酸味と澄んだお米の旨みが重なり合い、氷点下熟成により透明感のある上品な味わいへと昇華させました。宵と明けが溶け合うような、静かな余韻までじっくりとお楽しみください。
おすすめの飲み方
熱燗
ぬる燗
常温
冷
ロック
おすすめのペアリング
天ぷら、グラタン、ステーキ
| アルコール度数 | 15.0 % |
|---|---|
| 特定名称 | 純米大吟醸 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 29 % |
| 日本酒度 | -3.0 |
| 酸度 | 1.7 |
| アミノ酸度 | 1.1 |
| 原材料 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 炭酸の有無 | 炭酸無し |
| 製造元 | 菊の里酒造 |
| 保管方法 | 常温可（日光の当たらない涼しい場所） |
※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。
29％まで磨き上げた
酒米の王様「山田錦」
酒米の王様と呼ばれる「山田錦」。濃厚な旨みをもつ味わい深いお米を、29％と3分の1以下まで磨き上げました。超高精白米が織り成す、なんとも贅沢な純米大吟醸酒です。ひと口で現れるのは雑味を極限まで削ぎ落としたクリアな口当たり。高精白ならではの“きれいさ”がひと口目からはっきりと実感できます。
伝統製法「生酛造り」が生む
奥行きあるコクを重ねて
自然の乳酸菌とともに時間をかけて育てる、伝統的な酒造り「生酛（きもと）造り」。丹精込めたその過程の中からは、内側からにじみ出るような深みのある味わいが生まれます。乳酸を思わせるやわらかな香りが鼻を抜け、静かに広がる純米大吟醸酒由来の旨みと生酛らしい深みが余韻まで折り重なっていく様は、「夜」と「朝」という正反対の景色が重なる「宵」の瞬間のよう。相反する味わいが両立するような無二の味わいに仕上がりました。
氷点下熟成が織り成す
舌の上で変化する味わい
繊細な味わいは瓶のまま−5℃の氷点下環境で2年熟成することで、丸く静かに一体のある味わいへとまとまっていきます。やわらかな酸味と雑味のないクリアさが口中に広がり、後半にはコクのある旨みが長く続きます。余韻には、角が取れ、まったりと心地のよい酸とコクが長く残ります。口内の温度とともに旨みがあふれ出したりと表情を変える、移ろいのある味わいをご体感ください。
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