500種類以上のオリジナル酒を展開するオンライン酒屋「クランド」。 私たちはこれまで、ジャンルを超えた新しいお酒の価値を提案してきました。その中でも、既存の「レモンサワー」という概念を、その色と味わいの両面から静かに、かつ鮮烈に破壊したのが「禁断のレモンサワー」です。
一見すると、およそレモンサワーとは思えないほどの鮮やかな「紅色」。 2025年に抽選販売にて登場し、大きな反響を得たこの1本は、和歌山県・梅酒の名門「中野BC」との共同開発によって誕生しました。
素材の力で育んだ「紅色」。そして、3種のレモンが織りなす「中毒性」。クランドの開発担当者と中野BCの職人が、理性を超えて辿り着いた「背徳の味」の正体に迫ります。
「レモンなのに紅い」——その正体は、希少な梅「露茜」
「レモンサワーなのに紅いこと」。このコンセプトを打ち出したとき、KURANDが最もこだわったのは、それが「本物の果実の色」であることでした。そこでパートナーである中野BCから提案されたのが、和歌山県でも極めて希少な梅の品種「露茜（つゆあかね）」でした。
「露茜は2009年に品種登録されたばかりの、梅とスモモを掛け合わせた新しい品種です。和歌山は南高梅が圧倒的で、他の品種はほとんど作られていません。露茜も栽培する農家さんはごくわずかです」と中野BC営業本部の湯川隆介氏は語ります。
じつは、中野BCは露茜の品種開発当初から和歌山県の試験場と協力し、その加工方法を研究してきた、いわば「露茜のプロ」でもあります。
露茜を赤に染め上げるためには、和歌山県が特許を持つ「追熟（ついじゅく）」という特殊な工程が必要です。青いうちに収穫した梅にガスを当て、木の上で熟させるよりも鮮やかな紅色を引き出します。
中野BCだからこそ確保できるこの特別な素材が、レモンサワーの酸と反応することで、見た瞬間に理性を揺さぶる「禁断の紅色」へと昇華したのです。
3種のレモンを使い分ける。「果肉感」への並々ならぬ執念
見た目の驚きに負けない「中毒性」を作るため、クランドが求めたのは、単なる酸っぱさではない「圧倒的な果肉感」でした。これに対し、中野BCは3種類ものレモン果汁を使い分けるという設計で応えました。
その軸となったのが、「コミュニテッド果汁（レモンペースト）」です。 「通常のレモン果汁は酸味だけですが、コミュニテッド果汁は皮や種まで丸ごとすりつぶしたもの。これにより、はちみつレモンを食べた時のような皮のほろ苦さや、果実そのものにかぶりついたような質感が生まれました」（湯川さん）。
これに、甘みの強いシチリア産ストレート果汁と、酸味を凝縮した濃縮還元果汁をブレンド。 「レモンの苦味、酸味、甘みが絶妙に絡み合い、飲むというより『果実を味わう』感覚を目指しました」（湯川さん）。
「ブランデー」がもたらす1%の背徳感
今回のレモンサワーを「プレミアムサワーベース」として完成させるための最後のピースが、隠し味の「ブランデー」です。
しかし、この配合こそが開発において最も困難な調整となりました。 「ブランデーを入れすぎればレモンの爽快感が消え、減らしすぎれば味が薄っぺらくなってしまう。ブランデーそのものを主張させるのではなく、味の奥行きと『重厚さ』だけを抽出するための割合を出すのに、ミリ単位の調整を繰り返しました」（湯川さん）。
誰かの特別な夜を彩るための1杯を
KURANDの商品グループをけん引する三寺悠仁さんは語ります。「私たちは、お酒を通じてお客さまに『日常の中の非日常』を届けたいと考えています。中野BCさんの伝統的な技術と、私たちの遊び心ある発想がぶつかり合って生まれたこの紅色の1杯が、誰かの特別な夜を彩ることを願っています」。
希少な露茜を使用し、緻密な計算の上に成り立つこのお酒は、今回も「抽選販売」という限られた形でのお届けとなります。
中野BCの職人技とクランドの執念が生んだ「紅い衝撃」。 そのグラスの中に広がる禁断の世界を、ぜひあなたの五感で受け取ってください。
