FRESH VINTAGE 2018 和歌山山田錦

Name: FRESH VINTAGE 2018 和歌山山田錦
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FRESH VINTAGE 2018 和歌山山田錦

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「ビンテージなのにフレッシュ」
出会うことのなかった風味が結びついた至極の一本

「ビンテージなのに」という未体験の相新たな味わいを楽しめる日本酒です。しぼりたてそのままの日本酒を-5℃の氷点下であえてフレッシュ熟成させることで、「みずみずしさ」と熟成による「まろやかさ」が「FRESH VINTAGE 2018 和歌山山田錦」は、口に含むと酒米由来のふくよかで上品な憧れが広がります。

−５℃の氷点下で長期間熟成

「FRESH VINTAGE」の特徴はなんといっても、“熟成酒の質感でみずみずしい味わいが同居している”ということ。10年かけてトライアルを重ね、氷点下で長期間熟成させる方法でそれぞれのお酒の質や味わいごとの熟成期間を探しあてました。
しぼりたての日本酒を−5℃の氷点下の中で最低1年以上熟成させる事で、熟成酒がもつ独特の風味を出さずに、熟成によるまろやかでトロッとした口当たりと、しぼりたてのみずみずさをあわせもった今までに体験したことのない相反する味わいを楽しめる日本酒になっています。

相反した味わいをじっくりと愉しむ

「FRESH VINTAGE」はみずみずしい風味とまろやかでトロッとした質感が同居した味わいが特徴です。主張しすぎない、お米由来の心地よい香りがグラスからそっと立ち上がり、舌先から一気に広がるリッチな甘味とやわらかな酸味はまるで果実を思わせる味わいになっています。

「FRESH VINTAGE」を十分に愉しむ飲み方は、まず「0℃〜５℃」のよく冷えた温度帯でワイングラスに入れて徐々に花開く風味をゆっくりとお愉しみいただき、その後「40℃〜50℃」のお燗をお試しください。−5℃で長い間熟成されていた風味が一気に開花したような、時を超えた味わいにきっと感動していただけるはずです。