FRESH VINTAGE 2021 和歌山山田錦
出会うことのなかった風味が結びついた至極の一本
「ビンテージなのにフレッシュ」という未体験の味わいを楽しめる日本酒です。 しぼりたてそのままの日本酒を-5℃の氷点下であえて熟成させることで、「みずみずしさ」と熟成による「まろやかさ」がという相反する2つの味わいが融合。口に含むと酒米由来のふくよかで上品な憧れが広がります。
おすすめの飲み方
おすすめのペアリング
| お酒のジャンル | 日本酒 |
|---|---|
| アルコール度数 | 16.0 % |
| 特定名称 | 純米吟醸 |
| 原料米 | 山田錦（和歌山県産） |
| 精米歩合 | 55 % |
| 日本酒度 | -2.0 |
| 酸度 | 2.0 |
| アミノ酸度 | 2.0 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 炭酸の有無 | 炭酸無し |
| 製造元 | 中野BC |
| 都道府県 | 和歌山県 |
| 保管方法 | 要冷蔵 |
※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。
−５℃の氷点下で長期間熟成
しぼりたての日本酒を−5℃の氷点下の中で最低1年以上熟成させる事で、熟成酒がもつ独特の風味を出さずに、熟成によるまろやかでトロッとした口当たりと、しぼりたてのみずみずさをあわせもった今までに体験したことのない相反する味わいを楽しめる日本酒になっています。
相反した味わいをじっくりと愉しむ
「FRESH VINTAGE」を十分に愉しむ飲み方は、まず「0℃〜５℃」のよく冷えた温度帯でワイングラスに入れて徐々に花開く風味をゆっくりとお愉しみいただき、その後「40℃〜50℃」のお燗をお試しください。−5℃で長い間熟成されていた風味が一気に開花したような、時を超えた味わいにきっと感動していただけるはずです。
最も代表的な酒米"山田錦"
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