金銀 -KEEN GUIN- 初しぼり

Name: 金銀 -KEEN GUIN- 初しぼり
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名水が生む純米大吟醸酒を
フレッシュな「初しぼり」で

茶聖・千利休の愛した名水「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水で醸した純米大吟醸酒を「初しぼり」でお届け。フレッシュ感とみずみずしさを味わえる希少な1本で、爽やかに新年の門出を祝いましょう。

茶聖・千利休茶の湯に用いた
名水を使用した純米大吟醸酒

京都にある佐々木酒造では、仕込み水に茶聖・千利休が茶の湯にも使用したといわれる「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水を使用。また、「農家さんが栽培したお米をしっかりと“目利き”し、良いお酒を造るのが酒蔵の仕事である」という考えのもと、酒米は産地や品種にこだわらず全国から品質の良いものを選定し、良いお酒造りを目指し続けています。酒蔵の想いが詰まった渾身の1本です。

京都生まれの酵母と
最先端の設備で香味を追求

仕込み水の美味しさを感じてもらえるよう、無加圧で搾る「遠心分離機」を使用。より雑味がなく、「クリア」な味わいを追及しました。酵母には「京の琴」という佐々木酒造と京都市産業技術研究所等で共同開発した京都オリジナル酵母を使用。従来の吟醸酵母よりもフルーティな香りが高く、まろやかな味わいに仕上がるのが特徴で、「金銀 -KEEN GUIN- 初しぼり‐」の美しい香りを表現しています。

搾りたての「初しぼり」を
「生酒」でみずみずしく

今年初めて搾ったばかりの「金銀 -KEEN GUIN- 」の「初しぼり」。その希少なお酒を本来行う加熱処理（火入れ）をしない「生酒」で瓶詰めすることで、みずみずしい味わいに仕立てました。まろやかな口当たりはどんな料理にも寄り添い、なおかつお酒だけでも楽しんでいただける1本です。搾りたてのお酒で、新年の門出をめでたく祝いませんか？