八王子純米物語 しぼりたて

明治27年に創業し、長野県最大の湖諏訪湖や八ヶ岳中信高原国定公園にある霧ヶ峰を背にした自然豊かな都市にある酒蔵。「美山錦」を中心とした酒造りを行い、特に長野県内の契約農家とは杜氏、社員一同が田植え、稲刈り、はぜ掛け乾燥を手掛け積極的に米作りに取り組む。霧ケ峰高原に降った雨水が地層に沁み込み長い年月を掛けて諏訪の地に霧ヶ峰の伏流水として出てきた水を使用。「変化に対応する酒造り」をモットーとし『手間を惜しまない、丁寧な酒造り』を心掛けると共に、農家と協働し、契約栽培米、契約農家の推進等、地域の活性化を通じて、「顔の見える酒造り」、「顔の見える作り手」、「顔の見える舞姫」を首都圏、世界に発信していく。