日本酒
淡麗甘口
レア度
大垣わたなべ
¥1,990
税込
女性蔵元杜氏が醸す
“水の都大垣”の美酒
“水の都大垣”の美酒
販売終了しました
「大垣わたなべ」は、良質で豊富な地下水に恵まれた“水の都大垣”の高品質な米と水を原料に醸された日本酒です。女性杜氏ならではのきめ細やかな造りによって表現された大垣の美酒をご堪能ください。
おすすめの飲み方
ぬる燗
冷
おすすめのペアリング
鮎の塩焼き、刺身、貝料理
| アルコール度数 | 15.0 % |
|---|---|
| 特定名称 | 特別純米酒 |
| 原料米 | 初霜（岐阜県大垣産100％使用） |
| 精米歩合 | 60 % |
| 日本酒度 | -8 |
| 酸度 | 1.4 |
| アミノ酸度 | 1.9 |
| 原材料 | 1.9 |
| 炭酸の有無 | 炭酸無し |
| 製造元 | 渡辺酒造醸 |
| 保管方法 | 常温可（日光の当たらない涼しい場所） |
※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。
大垣の素材へのこだわり
“水の都大垣”に流れる揖斐川水系伏流水を使用し、軟水由来のすっきりとした優しい味わいを表現しました。また、お米は岐阜県を代表する大垣産初霜を100%使用。岐阜県の奨励品種で、県外流通がほとんどないことから「幻の米」とも呼ばれています。初霜は仕込み水と同じ水源で育てており、まさに大垣の素材にこだわって造られました。
徹底した衛生管理と
繊細で丁寧な洗米作業
渡辺酒造醸は徹底した衛生管理を行なっています。酒造りにおいて大切なことは、働いてほしい菌だけが働ける環境にすること。掃除から丁寧に行い、酒造りの環境を整えることで、渡辺さんが目指す“きめ細やかな造り”を実現できます。また、お米を丁寧に手洗いし、雑味が少ない、綺麗なお酒に仕上げました。女性らしい繊細さが丁寧な酒造りに生かされています。
きめ細かな温度管理
もろみを低温でゆっくりと発酵させる“吟醸造り”にはきめ細やかな温度管理が必要不可欠です。渡辺さんは発酵過程を見ながら、日々温度管理をして醪と向き合います。渡辺さんのお酒に対する真摯な取り組みが、慎ましく澄んだ香りときめ細やかな甘みを引き出します。
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