赤ワインとチョコで仕上げた
ワイナリー発・大人のデザートリキュール

まるでデパートに並ぶ「高級チョコレート」のように
深く、香り高く、濃密で、
どこか「特別感」のあるチョコレートリキュールを開発したい。

そんな思いから「至宝のデザートショコラ」は生まれました。

タッグを組んだのは、和歌山県の実力派ワイナリー。
ワイナリー自慢の赤ワインをベースに、
シナモンやバニラを加えることで、
チョコレートの深みや立体感が広がる1本が完成しました。

赤ワインとチョコレートの
相性の良さについて

ワインの専門家資格「J.S.A.ワインエキスパート」をもつスタッフに、赤ワインとチョコレートの相性の良さについて聞いてみました。

「チョコレートと赤ワインのペアリングは、ソムリエの間でも鉄板です。ですが、チョコの味わいによってどんなワインが合うかが変わってきます。

ビターチョコにはカベルネ・ソーヴィニヨン、シラーといった品種を使用した重厚な赤ワイン、甘いミルクチョコにはメルローやマスカット・ベーリーAから造る果実味のある赤ワインといった感じです。

品種やワインの特徴をもとにチョコレートと合わせると、より最高のペアリング体験が楽しめます」

チョコ×ワインに挑むのは
和歌山の実力派ワイナリー

今回商品の開発をしたのは和歌山県のワイナリー「和歌山湯浅ワイナリー」。醸造歴40年のベテラン醸造家二人が従事し、国産のぶどうにこだわりながらワインやリキュールの醸造に挑んでいます。

過去にも赤ワイン×チョコレートのリキュールを開発した経験をもつ和歌山湯浅ワイナリー。繊細な温度管理を要するチョコレートの加工ですが、これまでの豊富な知見があり、高品質な味わいのお酒をいくつも手掛けてきたワイナリーだからこそ、今回の開発に至りました。

「チョコレートの風味を十二分に生かせる配合を考え抜きました」
和歌山湯浅ワイナリー担当者

これまでも弊社ではさまざまな味わいのワインベースのチョコレートリキュールを開発してまいりました。

今回のコンセプトは、香り高い大人な味わいのチョコレートリキュールということで、チョコレートに合うワインとスパイスを選定。チョコレートの風味を十二分に活かせるよう配合するのに、非常に苦労致しました。

困難を経て生まれた「至宝のデザートショコラ」。チョコレートと赤ワイン、そしてスパイスが織り成す甘く香り高い至福のひと時を、どうかお楽しみいただければと存じます。

極上のデザートタイムを飾る
「至宝のデザートショコラ」3つの魅力

濃厚な甘みを味わう
コクが溢れるチョコレート

チョコレートは濃厚な甘さを感じられるミルクチョコレート系の味わいを厳選。そこに赤ワインの渋みなどが重なることで、チョコレートの甘さやコクが引き立つように仕上げていきます。

ブレンドの際は、赤ワインの酸味や香りといったチャーミングな魅力を遺憾なく発揮できるバランスを追求しました。

メルロー100％の赤ワインが
ベリーの風味と深みを加えて

甘みと乳系のコクを感じるミルクチョコレート系の甘みに合わせるのは、国産のメルローを100％使用した赤ワイン。カシスやプラム、ブラックベリーといったベリー系の豊かな果実味があふれる味わいは、チョコレートとの相性抜群。

中でも国産のメルローは、エレガントで優しい果実味と高い酸味が特徴で、繊細な味わいがよりチョコレートの甘さをバランスよく引き立てます。チョコレートの甘さにフルーティな香りと酸味を加えて、まるでたっぷりのベリーが入ったチョコレートのように大人な風味に仕上げました。

さらに柔らかくもふくよかなタンニンが、奥行きといった広がりをもたらして。優雅なベリーの香る高級チョコレートの味わいを紡ぎだします。

スパイスが織り成す
至宝のエレガントさ

ただ「濃厚な甘さ」を表現するだけでなく、立体的なデザートの味わいを目指して、プラスしたのはスパイス。

ひとつめはシナモン。スパイシーな風味が、味わいにエッジを加えます。
そしてもうひとつはバニラ。まろやかな風味がエッジの立ったシナモンの味わいをまとめ上げ、全体を調和させます。

こうして甘いだけじゃない、記憶に残るデザートリキュールが完成します。

専門家スタッフによる
テイスティングコメント

ワインの専門家資格「J.S.A.ワインエキスパート」をもつスタッフに、飲んだ感想をコメントしてもらいました。

「初めに訪れるのはカカオらしい香ばしく苦みを感じるコク深い香り。そこに赤ワイン由来のダークチェリーやベリー類を思わせる甘酸っぱい香りやシナモンの甘くスパイシーな香りが重なり合い、一筋縄ではいかない味わいを予感させます。

口に含むとバニラのまろやかで甘みのある香りにシナモンの香りが真っ先に鼻に抜けて。ワインを思わせる酸味とほんの少しのスパイス由来のピリッとしたニュアンスと、チョコのまろやかでコク深い香りが広がります。
最後に残るのは、甘さと焙煎麦やカカオが調和した香ばしいニュアンス……。

まるで濃厚なチョコブラウニーかのように贅沢で美しい味わいをご堪能ください」

ちょっとしたアレンジで
特別なデザートタイムを召し上がれ

特別なデザートタイムに寄り添う、魅力的なアレンジを一挙にご紹介します。

ロック
氷を入れたロックグラスに、「至宝のデザートショコラ」を入れたら、デザートリキュールの完成。カカオなどのビター感や赤ワイン由来の酸味が強くなり、より魅力的な1杯に。

アイスにかけて
冷たいバニラのアイスクリームにとろりと「至福のデザートショコラ」をかければ、一匙もあっという間に高級デザートへ。

ワッフルやナッツとともに
より背徳感を味わうなら焼き立てのワッフルにかけて、召し上がれ。贅沢なひと皿は満足度アップに。

商品情報

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