切りたてを堪能、北海道産贅沢豚＆黒毛和牛生ハム食べ比べセット

セット紹介

北海道の大自然の中で、職人が塩と肉のみで仕上げた無添加の国産熟成生ハムセットです。札幌の気候を活かしてつくった豚生ハム「サッポロクラフト生ハム」と、北海道産「黒毛和牛」の旨味を凝縮した珍しい牛生ハムの贅沢な食べ比べをお届けします。ご注文直後にカットする「切りたて」をお送りします。

芳醇なコクとしっとり感「豚生ハム」について

「生ハムの概念が変わる」贅沢な豚生ハムです。「サッポロクラフト生ハム」と称されたこの生ハムは、赤身と脂のバランスがよく、乾燥しすぎないようある程度大きく育つ豚を使用しています。

札幌の「寒すぎず乾きすぎない」絶妙な冬の風で乾かし、独自のパテを塗り込んで絶妙な湿度を保ちながら、1年以上じっくりと熟成させました。まろやかな塩味と奥深いコクが特徴の極上品です。

全国でも珍しい「黒毛和牛生ハム」について

北海道産黒毛和牛の贅沢なモモ肉を使用した、全国でも大変珍しい「牛の生ハム」です。1年じっくり育てる豚生ハムに対し、こちらはあえて4ヶ月程度の短い熟成で仕上げるのが最大の秘密。

これにより、まるで「切りたての生肉」を食べているかのようなしっとり滑らかな新食感を残しながら、熟成によって赤身肉本来の濃厚な旨味をダイレクトに堪能できる、贅沢な味わいに仕上げました。

切りたてをお送りするからこそ数量限定の販売

厳選素材を使い、職人がすべての工程を一つひとつ手作業で状態を見極めながら作っています。さらに今回フレッシュな体験をお楽しみいただくために、注文直後に原木からカットし、ふわふわの切りたての状態でお届けします。

そのため、一度に進められる製造量にはどうしても限りがあります。職人のこだわりを尽くした一級品をお届けするため、毎週数量限定でのご用意となります。

生産者「北一ミート」について

札幌に根を張る「北一ミート」。帯広畜産大学との共同研究により、肉を安定的に美味しくするドライ熟成の技術や安全性を科学的に追求。名誉教授の指導のもと、札幌の気候に合わせた独自の製法を確立しました。

添加物は一切使っておらず、使用しているのは塩と肉のみ。「熱を加えず、札幌の自然の風の力だけで旨味を引き出せる肉屋」として、地元の豊かな食材を活かしながら、これまでにない新しい北海道の食肉文化を全国へ発信し続けています。

バイヤーのイチオシポイント

こだわりの国産熟成生ハムを贅沢に楽しむ2種セットです。札幌独自の気候を活かしてじっくり熟成させた豚生ハムの奥深いコク。そして、黒毛和牛の赤身の旨味を凝縮し、生肉のようなしっとり食感に仕上げた牛生ハム。

どちらも素材の味が力強いので、王道の赤ワインはもちろん、実は日本酒とも抜群の相性を魅せてくれます。他ではなかなか出会えない至高の味わいです。

お召し上がり方

食べる直前に常温に馴染ませていただくことで、脂が溶けて肉本来の旨味が一番引き立ちます。まずはそのまま、ワインや日本酒と合わせて。チーズやテリーヌ、メロンや柿などのフルーツと合わせれば、極上のオードブルに早変わりします。

また、黒毛和牛生ハムを細く刻んでお皿に盛り付け、ウズラの黄身を乗せて「ユッケ風」にしたり、お好みの野菜と一緒に「生春巻き」にするアレンジレシピもおすすめです。

スタッフ考案！お酒とのペアリング

国産熟成生ハム2種セットには、ぜひ「コクのある果実味豊かなワイン」を。
じんわりと溶け出した生ハムの脂と肉の旨味が、ワインの豊かな果実味やふくよかな深みと重なり合い、口の中で見事にとろけます。

札幌の気候が育んだクラフト生ハムの奥深いコクにも、黒毛和牛の力強い赤身の味わいにも、ワインの重厚な味わいがこれ以上ないほどマッチします。お肉の旨味をどっしり受け止めるお好みのワインと、贅沢なマリアージュをお楽しみください。

おすすめのお酒

樽熟成した3つの赤ワインから生まれた、重厚感のある1本。「ピノ・ノワール」、「シラー」、「メルロー」の3種類のぶどうで造った赤ワインを繊細に調合。それぞれの魅力が重なり合い、深い余韻を響かせます。