生の完熟いちごの香りを
お酒で味わう贅沢
いちご狩りで食べる摘みたての「完熟いちご」。
それは、フレッシュでみずみずしくて濃密。
畑に行かないと味わえないような
「生のいちご」を自宅で味わえる体験を提供できたら……。
そんな思いから始まったのが、
もぎたてのいちごを「生」のままお酒にするプロジェクトです。
冷凍した「氷の世界」から
生の味わいをお届けします。
生のいちごの最大限にフレッシュな瞬間を
お客さまに最も新鮮な状態でお届けする。
そのために辿り着いたのが「冷凍」での配送でした。
もぎたてのいちごを最短でお酒にしたら、
フレッシュなままを瓶詰めし、冷凍保管。
氷の世界でじっくりと時の訪れを待ちながら
お客さまが飲む時に合わせて解凍することで、
「摘みたての生完熟いちご」の味わいと香りが
口内にバッと広がるのです。
氷の世界の生苺酒
普通じゃない3つの魅力
摘みたての完熟いちごだけを
たっぷりと詰め込んで
摘みたてフレッシュで真っ赤に熟れた完熟いちごには、さまざまな魅力があります。
まず香り。摘みたてのいちごは、口に含む前から香り高い芳香を放ちます。甘く濃密な香りに、思わず舌鼓を打ってしまうこと間違いなし。
食感は、完熟ならではの柔らかさ。頬ばった途端にみずみずしい果汁が溢れ、ジューシーさで口内を満たします。
そして味わい、特に1～3月ごろに収穫されるいちごは甘みが乗りやすいとされています。1年の中で最も甘みののったいちごの中でも、完熟して甘みをたっぷり蓄えたものだけを今回厳選しているのです。
ワインやブランデー、たっぷりの果肉……
細部までこだわるワイナリー自慢の逸品
生の苺をアルコールに浸して香味を抽出することで、 いちごそのもののみずみずしい香りと自然な赤色、そして甘酸っぱい風味をそのままに引き出します。
そこからの調整は山梨県の実力派ワイナリーの腕の見せ所。ワインで果実味と奥行き、 ブランデーで円熟したコクを足して……。
複数のお酒を組み合わせることで、立体感のある厚みのある味わいに仕上げていきます。
さらに果肉もたっぷりと入っていることで、果肉を噛むと、果汁がお酒と混ざり合いよりジューシーさを感じられるような仕掛けも。
ワイナリーのさまざまな工夫が細部まで宿った、こだわりの逸品に仕上がっています。
「冷凍」で届くからこその
生のフレッシュな味わい
こうしてお酒になった生の完熟いちご、少しでも摘みたての魅力を味わってもらえるようにと、本来お酒造りの工程の一つである火入れ（加熱処理）をせず、フレッシュな味わいをそのまま瓶に閉じ込めました。
お酒になるアルコール発酵は果実などに含まれる糖分を酵母が食べていくことで、炭酸ガスとアルコールを生じます。果実酒などでは酵母が生きた状態だと果実に含まれる糖分を餌に瓶内で発酵をしてしまうため、火入れをするか高いアルコール度数にすることで、酵母の活動を停止させています。
今回氷の世界の生苺酒では試行錯誤し、第三の手段である「冷凍配送」を試みました。これによりお客さまご自身で解凍した直後に、生のいちごならではのフレッシュな香りと味わいをお楽しみいただけます。
飲み方もいろいろ
飲み方は主に解凍からどのくらいの時間でお飲みいただくか次第で、さまざまな食感を楽しめます。
解凍から2～3時間後はシャリシャリとした食感。解凍から4～5時経てば完全解凍となり、するりとした飲み心地の良さを楽しめます。
生だからこその
フレッシュな魅力をご堪能あれ
「生」ならではの味わいをご堪能いただくため、
解凍後はお早めにお召し上がりください。
フレッシュなままに味わう、
贅沢な果実酒体験を存分にお楽しみください。
※冷凍便でお届けしますので、開栓前まではそのまま冷凍で保管してください。飲む際は解凍時間（半解凍：2～3時間、完全解凍：4～5時間）を加味して冷蔵庫へご移動ください。
※繊細なため、開栓後は必ず冷蔵状態で保管ください。
※再発酵のリスクがあるため、開栓後はお早めにお飲みください。
※解凍後の再冷凍はしないでください。瓶が割れる危険性があります。
「経験を活かして果実感と高級感を表現」
KURAND開発担当者
いちごの商品をどうしてもジャムのように香ばしい甘みの詰まったものが多く、フレッシュないちご特有の魅力を引き出す解がありませんでした。
今回たどり着いたのは漬け込みに、果肉を入れ、さらに火入れもせず凍結状態でのお届けするという盛りだくさんの商品。白百合醸造と手を取り合いながら、たくさんのハードルを超え、生の苺の良さをふんだんに詰め込んだお酒がとうとう完成しました。
いちごが好きな方には是非とも一度飲んでいただきたい傑作です。
「果実を生かす仕込みの技術をさらに磨いてきました」
白百合醸造担当者
火入れをせず、冷凍でお届けすることで「生」ならではの瑞々しさをそのまま閉じ込めました。
これまでほかの果実でも冷凍でお届けするお酒を造ってきましたが、その中で培った果実を生かす仕込みをさらに磨き、ワインとブランデーを重ねて奥行きのある味わいに仕上げています。解凍した瞬間に広がる、濃密で贅沢な苺の香りをぜひご堪能ください。
商品情報
| 商品名 | 氷の世界の生苺酒 |
| 容量 | 500ml |
| アルコール度数 | 8% |
| 原材料 | 糖類(国内製造)、いちご、醸造用アルコール、ワイン、ブランデー |
| 商品タイプ |
果実酒 ※品目上はリキュール |
| 製造元 | 白百合醸造 |
| 保管方法 | 冷凍 |
※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります
