①極めて希少な国産の栗蜂蜜を100％使用
②国内の前例が極めて少ない「新しい蜂蜜酒」への挑戦
③本場カナダ産のメープルシロップを厳選
秋の実りを堪能する蜂蜜のお酒
心地よい風が吹き、木々が色づき実をつける季節。
そんな秋の実りを堪能できるお酒ができました。
栗蜂蜜と、メープルシロップから生まれた、
秋の魅力が溢れ出す蜂蜜酒（ミード）をお楽しみください。
ミード専門醸造所が挑む「新しい蜂蜜酒」とは
世界最古のお酒とも言われる蜂蜜酒（ミード）。蜂蜜、水、酵母などのシンプルな原料で造る醸造酒です。また、シンプルな醸造方法だからこそ、蜂蜜の種類や造り手の技によってさまざまな表情を魅せるのも蜂蜜酒の魅力のひとつ。
そんな蜂蜜酒を専門に手掛けてきたミード専門醸造所が、今回まったく新しいスタイルに挑戦します。それは、栗蜂蜜とメープルシロップを一緒に発酵させて造る蜂蜜酒。秋の実りを、卓越した技術によって極上のお酒へと昇華させます。
「栗の蜂蜜酒」の3つの魅力
①極めて希少な国産の栗蜂蜜を100％使用
栗の木は、1年のうち初夏の限られた期間しか花を咲かせません。そのため栗蜂蜜は採蜜量が少なく、極めて希少とされています。そんな中でも、北海道で採れた上質なものを贅沢に100％使用しました。
栗蜂蜜の魅力は、なんといっても秋らしさを感じるほっくりとした甘み。メープルシロップと合わせてお酒にすることで、香ばしい風味やコクが生まれます。今回、そんな栗蜂蜜の魅力を活かしたお酒を造りました。
②国内の前例が極めて少ない「新しい蜂蜜酒」への挑戦
世界最古のお酒とも言われる、蜂蜜酒。世界的に市場規模が拡大傾向にありますが、近年日本でも若年層やお酒好きを中心にじわじわと人気が高まり、密かなブームを巻き起こしています。そんな蜂蜜酒を専門に手掛ける醸造所が今回新たに挑むのが、蜂蜜とメープルシロップを合わせて発酵させる「アサーグリン」と呼ばれるスタイルです。
このスタイルは、蜂蜜のみを原料に造る王道の蜂蜜酒から派生したもので、メープルシロップの生産が盛んな北米を中心に親しまれています。国内では製造事例がほとんど無く、まだまだ技術が確立されていない製法。そのため、国産の「アサーグリン」スタイルの蜂蜜酒は極めて希少なのです。今回そんな「新しい蜂蜜酒」の実現のため、高い技術を持つミード専門の醸造所と共同開発を行い、クラウドファンディングに挑戦します！
③本場カナダ産のメープルシロップを厳選
メープルシロップを採取する楓の木が自生し、シロップの元となる樹液を育む寒暖差の激しい気候から、世界一のメープルシロップ生産地であるカナダ。そんなカナダ産のメープルシロップの中でも、早期に樹液を採取することでクセが少なく優しい甘みと程よいコクを持つ、「アンバー」という種類を使用しました。厳選したメープルシロップのまろやかな甘みが、栗の蜂蜜が持つ香ばしい風味を柔らかく包み込みます。
楽しみ方
おすすめの飲み方
まずはストレートで、秋の実りが詰まった蜂蜜酒をお楽しみください。さらに、ホットにすれば香ばしい風味とまろやかな甘みがより豊かに広がります。
おすすめのペアリング
生ハムの盛り合わせ、合鴨のスモークなど旨味やコクの詰まったお肉料理と合わせて。さらに、アップルパイ、カスタードプリンなどのスイーツとも相性抜群です。
開発スタッフコメント
今回「秋冬の肌寒い季節に飲みたくなるような蜂蜜酒」を目指して「栗の蜂蜜酒」開発しました。栗蜂蜜はほっくりとした甘みと独特のクセがあるのが特徴。そのため、メープルシロップを合わせることで、栗蜂蜜の魅力を残しつつクセのない味わいに仕上げました。
「栗の蜂蜜酒」の魅力は、甘栗を思わせるほっくりとした甘みと、メープルシロップのコク深く重厚な甘み。これまでクランドで販売してきた蜂蜜酒や一般に流通している蜂蜜酒とはまた違った、力強いコクと旨味を持った「新しい蜂蜜酒の顔」をお楽しみいただけると思います。
私のおすすめの飲み方は、ホット。温めた蜂蜜酒と、バタークッキーやマフィンなどのお菓子と一緒に味わえば、まろやかなコクに包み込まれるような至福のひとときが広がります。
酒蔵紹介
埼玉県秩父郡小鹿野（おがの）町で蜂蜜酒（ミード）を専門に手掛ける醸造所。2021年に廃校を改装し設立した醸造所を拠点に、養蜂や、貴重な蜂蜜を使った蜂蜜酒造りなどを行っています。専門醸造所ならではの知識と技術が生み出す、高品質かつ希少な蜂蜜酒が魅力です。
酒蔵からのコメント
「秋の実りに想いを馳せながら味わえるような蜂蜜酒」をイメージしながら、栗蜂蜜とメープルシロップを使用した蜂蜜酒を造りました。
栗蜂蜜もメープルシロップも個性の強い素材なため、「お客さまの求める甘さはどの程度か」「お客さまの舌に合う香ばしさと甘さのバランスはどういったものか」などお客さまの目線を意識しながら、細かく配合を調整しました。こだわりの「栗の蜂蜜酒」で、ぜひ秋をたっぷりと感じていただきたいです。
おわりに
秋の実りを閉じ込めたような、栗蜂蜜とメープルシロップの蜂蜜酒。ほっくりとした甘みとコクで、心まで優しく包み込んでくれるようなお酒です。「栗の蜂蜜酒」をゆったりと味わいながら、至福のひとときをお過ごしください。
※製造前のため、商品の色合いが写真と異なる可能性があります。
※製造前のため、商品概要は変更になる可能性があります。
商品概要
| 商品名 | 栗の蜂蜜酒 |
| 容量 | 500ml |
| アルコール度数 | 4% |
| 原材料 | メープルシロップ（カナダ産）、蜂蜜（国産） |
| 商品タイプ | リキュール（酒税法上はその他の醸造酒） |
| 製造元 | ディアレットフィールド醸造所 |
| 保管方法 | 常温 |
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- 本プロジェクトは、商品の特性上すべて受注生産にて対応しております。原料の仕入れや製造スケジュールの都合により、商品のお届けにお時間をいただく可能性がございます。
- 原則として配送遅延によるキャンセルは承っておりません。ただし万が一、商品の配送予定月から2ヶ月以上経過してもお届けができていない場合には、ご希望の方に限り「栗の蜂蜜酒」のキャンセル対応をさせていただきます。
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