漁師町の贅沢。越前エビ3種食べ比べセット

セット紹介

「エビはどれも同じ」という常識を覆す、福井県越前町が誇る極上のエビです。地元で甘エビ以上に甘いと愛されながらも傷みが早いため、ほとんど産地でしか食べることのできない幻の「ガマエビ」のお刺身をはじめ、パンチの効いた「甘エビのキムチ」、食感豊かな「甘エビ漬け」の3商品をご用意しました。

幻のエビ「越前ガマエビのお刺身」について

漁師町の福井県越前町で「甘エビよりも甘い」と親しまれているエビです。甘えびの10分の１程度と漁獲高が極端に低いという希少性。さらに傷みが非常に早いため、ほとんどが地元で消費されており、日本海側でしか滅多にお目にかかれないことから、“幻のエビ”と言われています。

仕入れ時は色を見て鮮度抜群のものを厳選し、まだ生きている状態のまま急速凍結。流水で急速解凍して殻を剥くと、噛めば噛むほどに訪れる濃厚な甘みが口の中いっぱいに広がります。一度味わえばヤミツキになる贅沢をご堪能ください。

最強のお酒の肴「越前甘エビのキムチ」について

越前産の甘エビが持つ濃厚な甘さと食感を、最大限に生かしたオリジナルのキムチ漬けです。絶妙な味わいのバランスを生み出すため、2種類のキムチヤンニョン（合わせ調味料）をブレンド。しっかりとパンチのある辛みをつけることで、甘エビ自体の強い甘みがさらに際立つ味付けに仕上げました。甘エビのとろける食感と、食欲をそそるピリ辛さは、ご飯のお供にはもちろん、ビールなどのお酒の肴にも最適です。

エビの旨み引き立つ「越前甘エビ漬け」について

越前産の甘エビに、埼玉県川越市の伝統的な「はつかり醤油」を合わせた贅沢な醤油漬けです。甘エビ本来の甘みを活かすため、漬けダレは醤油の割合を増やし、きりっと仕上げました。真空袋に詰めたあと、チルドで12時間じっくり保管してタレを芯まで染み込ませることで、解凍後も水分が逃げず、エビ本来の旨味とともにプリプリとした食感をお楽しみいただけます。

厳選したエビだからこそ数量限定の販売

エビは非常に鮮度落ちが早く、漁船によっても品質にバラツキが出やすい繊細な食材です。そのため、仕入れの段階で確かな目利きにより本当に色の良いものだけを厳選しています。

さらに、エビの美味しさを絶対に損なわないよう、熟練の職人たちが素早く丁寧に手作業で加工。一度に作れる量には限りがありますが、最高の品質を守るため数量限定でお届けします。

生産者「福丸フーズ」について

福井県越前町でエビのおいしさを追求する福丸フーズ。エビの鮮度はすぐに落ちてしまうため、新鮮なまま全国へ流通させることは本来困難とされています。
しかし、確かな職人の目利きと素早い手作業の加工、そして細胞を壊さず高品質な状態を維持する優れた急速凍結技術により、漁師町でしか味わえなかった「一番おいしい状態」をそのまま閉じ込め、全国の食卓へ産地直送で届けることを実現しています。

バイヤーのイチオシポイント

一番の目玉は、産地以外では滅多に出会えない希少な「越前ガマエビのお刺身」です。
とろけるような濃厚な甘みは、一度食べたら忘れられない驚きの美味しさです。解凍後数分おくと、色が変わってしまいます。それだけの鮮度の高さにほれ込んで採用しました。

さらに、2種のヤンニョンが抜群のパンチを効かせる「甘エビのキムチ」や、特製醤油がじっくり染み込んだ「甘エビ漬け」など、どれもお酒が止まらなくなる極上の品ばかりです。エビの圧倒的な旨味と、ピリ辛や醤油のコクが織りなす贅沢な対比をぜひご堪能ください。

お召し上がり方

「ガマエビ刺身」は流水で急速解凍後、殻の尖った部分に注意して殻を剥き、わさび醤油で。エビの頭はお味噌汁の出汁に使うと絶品です。

「甘エビ漬け」は袋のまま流水解凍し、そのままお酒の肴にするほか、熱々のご飯に乗せて贅沢な「甘エビ漬け丼」にするのもおすすめ。どちらも日本酒と相性抜群です。

「甘エビキムチ」は冷蔵庫で半日ほど解凍後、そのままビールと合わせるか、ご飯と炒めて絶品キムチチャーハンにもアレンジ可能です。

スタッフ考案！お酒とのペアリング

越前エビ3種セットを堪能するなら、キリッと冷やした日本酒がベストパートナーです。

澄んだ辛口の冷酒がスッと寄り添い、幻の「ガマエビ」が持つ濃厚でみずみずしい甘みを引き立てます。

さらに、パンチの効いた「キムチ漬け」や、醤油のコクが染み込んだプリプリの「甘えび漬け」も、日本酒と合わせることで旨味が何倍にも膨らみます。

口いっぱいに広がるエビのコクを堪能しながら、お酒の手が止まらなくなる贅沢な晩酌をお楽しみください。

おすすめのお酒

京都の老舗酒蔵が醸す、山田錦を35％まで磨き上げた純米大吟醸酒。その華やかな香りとやわらかな口当たり、そして旨味と酸味が静かに調和した味わい。杯を重ねても均衡が崩れない様は、京都の名所、天界と下界を結ぶ橋といわれる「天橋立」のように幽玄なる美しさを感じさせます。