にんにくの芽はこう使う「じゃがいものそぼろ炒め」

じゃがいもをカリッと炒めて、にんにくの芽をさっと。にんにくほどキツくないから、料理に使いやすいにんにくの芽。香りがふわっと広がって、ひと口ごとに食欲そそるやつ。

材料

【2人分】
合い挽き肉　150g
じゃがいも　1個
にんにくの芽　1束
ごま油　小さじ1
塩　ひとつまみ
Aオイスターソース　大さじ1
A酒　小さじ1
Aみりん　小さじ1
A豆板醬　小さじ1/2
Aおろししょうが　小さじ1/2
粗挽き黒コショウ　お好み

作り方

① じゃがいもは拍子木切りに。さらに半分に切って、水にさらす。ニンニクの芽は1センチ幅に切る。
② フライパンにごま油を引き、水気を切ったじゃがいもを炒める。透き通ってきたらにんにくの芽を入れてさらに炒める。
③ ②を一旦取り出し、合い挽き肉に塩をまぶし、火が通るまで炒める。
④ ②を戻し入れ、Aを加え、全体を混ぜ合わせる。皿に盛り付けてお好みで粗挽き黒コショウをふる。
おすすめのペアリング

にんにくのパンチがある香りや、ひき肉から出る濃厚な脂が特徴。日本酒、ビールなど、この味わいを真っ向から受け止められる濃醇なお酒がおすすめ。

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