ワイナリーが本気でつくったぶどうジュース 赤白セット

ジュースの概念を変える、
ワイナリーのぶどうジュース。

一般的なぶどうジュースの概念を覆す、
「ワイナリーが本気でつくったぶどうジュース」。

奥深いコクをもたらす成分をたっぷり含んだ
ワイン用ぶどうを使用することで、唯一無二の深みを。

ワイナリーのブレンド技術を活かし、
甘み・酸味・コク・果実味が美しく調和した、黄金比の味わいを。

妖艶な香りと奥深いコクに満たされる「赤」。
華やかな香りと繊細な酸味に魅了される「白」。

2種のぶどうジュースは、
あなたの「ぶどうジュース」の概念を変えてしまうほどに
奥深く繊細で、優美……。

さあ、新たなる「ぶどうジュース」の世界へ。

本気の“ぶどうジュース”の3つの魅力

ワイン専用ぶどうの“圧倒的な奥深さ”

このジュースが一般的なぶどうジュースと一線を画す理由、その大きな一つがぶどう品種です。一般的なぶどうジュースに使われるぶどうは、「コンコード」や「マスカット」などの食用ぶどう。甘くみずみずしい味わいが魅力的ですが、これに加えてこの商品には「奥深さ」があることが魅力となっています。

ワイン用ぶどう品種には、赤ワインのようなコク深さをもたらすポリフェノールの一種「タンニン」が多く含まれています。多くの食用ぶどうと比較して、ワイン用ぶどうは約2～5倍もの「タンニン」を含んでいます。

さらに、ワイン用ぶどうは果実の水分量が少なく、搾ったときの果汁が驚くほど濃厚。中でも糖度は、食用ぶどうの糖度が18度ほどが一般的なのに対し、ワイン用ぶどうは20度ほどと、約1.5倍の糖度となる場合も。

今回は、赤ワインに使用されるワイン用ぶどう品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」をベースに赤ぶどうジュースを。そして白ワインに使用されるワイン用ぶどう品種「シャルドネ」をベースに白ぶどうジュースを、つくりました。

旨味がぎゅっと凝縮されたワイン用ぶどう品種を使用することで生まれた、唯一無二の「奥深さ」を持つぶどうジュースです。

ぶどう選定とブレンドにワイナリーの知識と技術を応用

今回のぶどうジュースを手掛けたのは、ワイン用ぶどうを知り尽くしたプロフェッショナル。全国各地のワイナリー立ち上げに携わり、長年ワイナリーの醸造指導を行うほどの、知識と技術、そしてセンスを持ち合わせた日本有数の醸造家・増子 敬公さんです。

まず増子さんが行ったのは、ワイン用ぶどう品種の中から今回のジュースに使う原料を選ぶこと。「ゆったりと堪能できる香り高さ」「ワインのような満足感」「食事との相性」を追求した結果、選んだのが「カベルネ・ソーヴィニヨン」「シャルドネ」そして「ナイアガラ」でした。多種多様な地域のワイナリー立ち上げに携わり、その地のぶどうに触れてきたからこそ、今回目指す味わいに最も合うぶどうを厳選することができたのです。

ジュースとワインのつくり方の共通点、それは「ブレンド」です。ワインは一般的に、果実や果汁を発酵させ、熟成を行い完成します。中には、複数のぶどう品種を混ぜて味わいに奥行きを出したり、複数の熟成ワインをブレンドして味わいを調整するものも。そして、ジュースづくりの要は、味わいのバランスが決める「ブレンド」です。今回、ワイン造りで培われたブレンド技術を活かし、ぶどうジュースをつくりました。

ブレンドとは、果汁1滴で変化する味わいのバランスを見極める技。匠の技術によって、味わいを構成する5つの要素、甘み・酸味・コク・渋み・果実味のバランスが美しく調和する黄金比を導き出します。

今回は、赤白それぞれ2種類のぶどう果汁をブレンドしてジュースに仕上げました。赤ぶどうジュースの核となるのは、「カベルネ・ソーヴィニヨン」。そのコクや深みを引き立てつつ、華やかな風味をプラスするため「ナイアガラ」をブレンドしました。白ぶどうジュースのベースは、柑橘のような酸味や爽やかな余韻を持つ「シャルドネ」。そこへ「ナイアガラ」を加えマスカットやライチのようなみずみずしい香りをプラスするようブレンドしました。

ぶどう品種の選定から、ブレンド技術まで、ワイナリーならではの知識と技術を活かすことで完成したぶどうジュースです。

砂糖・香料・着色料不使用で“無添加”

このぶどうジュースには、砂糖・香料・着色料を一切使用していません。

濃厚な香りと旨味を持つワイン用ぶどうを使用しているため、余計な香りを足さなくても、果実そのものの美味しさだけで満足できる仕上がりになっています。

「甘み」が魅力の一般的なぶどうジュースと異なり、「奥深さ」で勝負する“大人のぶどうジュース”のため、砂糖は不使用。ひと口飲むと、フレッシュな香りとぶどう本来のほのかな甘みが広がります。甘みが控えめだからこそ、塩気のある料理と合わせても、相性抜群です。

また、液色も天然の上品な色合いです。赤ぶどうジュースは、赤ワインのように奥深いバーガンディ。白ぶどうジュースは、透き通ったゴールド。洗練された美しさで、食卓を上品に彩ります。

赤・白の2種類セットでお届け

赤は、「カベルネ・ソーヴィニヨン」の濃厚な果実味と深いコクが際立ち、カシスやブラックチェリーを思わせる力強い香りがふわりと立ち上がります。お肉料理やビターチョコレートなどとの相性も抜群。濃厚な味わいを堪能したい日にぴったりな、満足感のある1本です。

白は、「シャルドネ」特有の爽やかで華やかな香りが心地よく広がり、軽やかで上品な飲み口が魅力。みずみずしい酸味が料理を引き立て、和食やサラダ、魚介と合わせてもすっと馴染みます。爽やかな風味に癒されたい日や食中にもぴったりの1本です。

2種類セットでの販売のため、気分に合わせて赤白を選んだり、飲み比べをしたり、日常のひとときに“大人のぶどうジュース”が彩りを添えます。

いろいろな場面で楽しめるぶどうジュース

こだわり抜いて仕上げた大人のためのぶどうジュースだからこそ、いろいろな場面で“特別な時間”を演出してくれます。

例えば、いつもより少し贅沢な食卓に添えて。濃厚で奥行きのある味わいが、食卓に華を添え、ひと日の終わりを上質なひと時へと変えてくれます。

また、無添加で仕立てているから、妊娠中や授乳中の方にも安心して楽しんでいただけます。

さらに、華やかな香りと品種ごとの個性は、パーティーやホームシーンでも活躍。お酒を飲まない方の乾杯の1杯としても最適で。

誰もが一緒に楽しめる特別な飲み物として、日常に「特別感」を与えてくれる逸品です。

お酒を飲まない方へのギフトにも

誕生日のお祝いや、結婚祝い、出産祝い、還暦祝いなど、さまざまな場面の贈り物としてもおすすめです。ノンアルコールのため、お酒が苦手な方や控えている方にも安心してお楽しみいただけます。奥深く高級感のある味わいで、幅広い年代・性別に喜ばれるギフトです。

開発者コメント

ジュースとは思えないほど満足感のある味わいを目指して、ワイン専用品種の選定に非常にこだわりました。まずは複数の品種を試飲して、赤白それぞれメインとなる品種を決定しました。

黒ぶどうらしの凝縮感やほどよいタンニンによる奥行きが特徴で、ジュースに仕上げても重厚的な味わいをもたらす「カベルネ・ソーヴィニヨン」。酸味とミネラル感、果皮由来のほのかな渋みが食中にも合う立体的な味わいを持つ「シャルドネ」です。

しかしこの2つで試作したぶどうジュースを試飲した時、重厚感や旨味はあるものの、もっと「香り」の華やかさや満足感を出したい！と思いました。そこでワイナリーへ相談し「ナイアガラ」をブレンドするという提案をもらったのです。

赤白それぞれこの2品種をベースに、さらに華やかで多層的な香りを持つ「ナイアガラ」をプラスすることで、じっくりと味わうにふさわしい香り高さと満足感を併せ持つジュースに仕上げることができました。

ワイナリー「Cfa Backyard Winery」
代表取締役・増子さん

「Cfa Backyard Winery」は、1951年創業のラムネ屋をルーツに持つワイナリーです。古くからラムネや瓶入りのジュースづくりを行ってきた歴史があるため、清涼飲料の製造技術や設備を持っています。今回は、そうしたラムネ屋としてのルーツを活かしつつ、ワイナリーとしてのぶどうへのこだわりを詰め込んだジュースをつくりました。

ジュースというより、食事と一緒に楽しめるノンアルコールドリンクとしてこの商品を楽しんでほしいという想いがありました。なので今回は、ワインの味わいに近い軽やかさや酸味を持ったジュースを目指し、ぶどうの品種選定やブレンドを行いました。

お酒を飲まない日や飲めない時にも楽しめるドリンクとして、多くの方に楽しんでいただけたら嬉しいです。

おわりに

「ジュース」という概念を覆すほどの、香り高さ、重厚さ、満足感を持つ逸品。ワイナリーの知識と技術で導かれたその味わいは、日常のひとときを特別な時間に変えます。

「今日の料理には赤白どちらを合わせようか」とペアリングを楽しんだり。お酒を飲まない・飲めない日でも「今日はじっくりぶどうの香りやコク深さに浸ろう」と至福のひとときを満喫したり。

ジュースのイメージを超えた、新たなる嗜好の1杯をお届けします。