商品開発担当のしみずです。
晩酌の時間に、ただ美味しいだけでなく、心まで満たしてくれるような「相棒」を作りたい。
そう思って私たちが開発したのが、出来立てを最高鮮度のままお届けする、とろけるスモークサーモンです。
鳥取の伏流水が育んだ、上品な味わい
燻製の主役となるのは、鳥取県が誇るブランドサーモン「とっとり琴浦グランサーモン」。
鳥取の名峰・大山に降り注いだ雪や雨は、長い年月をかけて地層に磨かれ、豊潤な伏流水となります。
その冷たく澄んだ地下水だけで、卵から成魚になるまで大切に育てられた純国産のサーモンです。
海外産のサーモンが持つ、たっぷりと乗った脂も魅力的ですが、このグランサーモンは少し違います。
身はキュッと引き締まり、噛むほどに上品な甘みが広がります。脂にしつこさがなく、後味が驚くほどクリーンなのです。
陸上の徹底された環境で、丁寧に育てられたからこそ生まれる、雑味のない気品あふれる味わい。
この清らかな身質に出会ったとき、「これなら、どんなに重厚な薫香にも負けることなく、互いを高め合える」と確信しました。
樽の記憶を纏わせる、芳醇な煙
サーモンの濃厚な旨みを最大限に引き出すため、私たちは「煙」にもこだわりました。
試行錯誤の末に出会ったのは、ウイスキーなど、洋酒を長年熟成させてきたオーク樽を細かく砕いた特製チップです。
熱をかけずにじっくりと燻す「冷燻」という製法で、手間暇をかけてサーモンを煙で包み込みます。
木そのものの香りに加え、洋酒がもつ甘く芳醇なニュアンスが、ゆっくりと身の奥深くへと染み込んでいく。
しっとりとした生のような質感を保ちながら、鼻に抜ける香りはどこまでも高く、複雑なものへと昇華していきます。
ブロックのまま届くからこその、おいしい迷い時間
お手元に届く箱を開けると、少し驚かれるかもしれません。
よくある薄切りのスライスではなく、ずっしりとした「ブロック」の姿で現れるからです。
これには、理由があります。
包丁を入れる瞬間の、ぷりぷりとした手応えを感じてほしい。
そして、その日の気分やお酒に合わせて、自由に形を変える余白を楽しんでほしいのです。
薄くスライスしてカルパッチョに。
大きめのダイスカットにして、オリーブオイルと和えてマリネに。
細かく刻んでタルタルにし、カリッと焼いたバゲットに乗せて。
「今日はどんな形にしようか」と迷う時間さえも、晩酌を豊かに彩るスパイスになります。
日本酒のふくよかな旨みや、冷えた白ワインの酸味、そして樽香と共鳴するハイボール。
どんなお酒の隣に置いても、きっと素敵なハーモニーを奏でてくれるはずです。
出来立ての感動を、そのままお届け
一般的なスモークサーモンは、品質保持のために燻製後に冷凍されることがほとんどです。
そんな中で、実はこのサーモンは、冷蔵のままご自宅へ向かいます。
賞味期限も短くなり、在庫の管理も難しくなる。
それでも私たちが「冷蔵直送」を押し切ったのは、「出来立ての感動」をお届けしたかったからです。
しっとりとした食感、みずみずしい風味、そして口に含んだ瞬間鼻に抜ける、深みのある香り。
どうしても、このワクワクする体験ごと皆様にお渡ししたかったのです。
製造の都合上、1日にご用意できる量にはどうしても限りがあります。
だからこそ、今回のような「お客さまご自身で受け取り日を選んでいただく」という形をとらせていただきました。
ご指定いただいたその日に向けて、最高の状態に仕上げてお届けします。
どうか、お気に入りのお酒を冷やしてお待ちください。
明日が少しだけ楽しみになるような、そんな静かで贅沢なひとときをお約束します。
