焼いた牡蠣の旨みを残したまま、そのフライパンでネギを焼く。ゆずをきかせたマリネに、そっと和えて、冷やすほどに、味と香りがなじんでいく。
香りで飲むひと皿です。
【2人分】
牡蠣 6〜7個
長ネギ 1本
ゆずの皮 少々
オリーブオイル 小さじ2
【A】しょうゆ 大さじ1
【A】酢 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
【A】塩 ひとつまみ
粗びき黒コショウ 適量
① 牡蠣は水気を拭き取る。長ネギは3センチの長さに切り、ゆずの皮は千切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを引き、牡蠣と長ネギを並べて弱火で焼く。中に火が通り両面に焼き色がついたら牡蠣だけ取り出し、長ネギを焼く。
③ ボウルにA、①のゆずを入れて混ぜ合わせ、②を加えてなじませる。ラップを密着させて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
④ 皿に盛り付けて粗びき黒コショウをかける。
② フライパンにオリーブオイルを引き、牡蠣と長ネギを並べて弱火で焼く。中に火が通り両面に焼き色がついたら牡蠣だけ取り出し、長ネギを焼く。
③ ボウルにA、①のゆずを入れて混ぜ合わせ、②を加えてなじませる。ラップを密着させて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
④ 皿に盛り付けて粗びき黒コショウをかける。
材料
【2人分】
牡蠣 6〜7個
長ネギ 1本
ゆずの皮 少々
オリーブオイル 小さじ2
【A】しょうゆ 大さじ1
【A】酢 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
【A】塩 ひとつまみ
粗びき黒コショウ 適量
作り方
① 牡蠣は水気を拭き取る。長ネギは3センチの長さに切り、ゆずの皮は千切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを引き、牡蠣と長ネギを並べて弱火で焼く。中に火が通り両面に焼き色がついたら牡蠣だけ取り出し、長ネギを焼く。
③ ボウルにA、①のゆずを入れて混ぜ合わせ、②を加えてなじませる。ラップを密着させて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
④ 皿に盛り付けて粗びき黒コショウをかける。
② フライパンにオリーブオイルを引き、牡蠣と長ネギを並べて弱火で焼く。中に火が通り両面に焼き色がついたら牡蠣だけ取り出し、長ネギを焼く。
③ ボウルにA、①のゆずを入れて混ぜ合わせ、②を加えてなじませる。ラップを密着させて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
④ 皿に盛り付けて粗びき黒コショウをかける。
おすすめのペアリング
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クラフトビール
ワイン
果実系の香りが広がる吟醸系の日本酒がおすすめ。やさしい甘みときれいな酸が、牡蠣とゆずの余韻をそっとつないでくれます。
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