香りでつなぐひと皿「牡蠣とネギのゆずマリネ」

焼いた牡蠣の旨みを残したまま、そのフライパンでネギを焼く。ゆずをきかせたマリネに、そっと和えて、冷やすほどに、味と香りがなじんでいく。

香りで飲むひと皿です。

材料作り方

【2人分】

牡蠣　6〜7個

長ネギ　1本

ゆずの皮　少々

オリーブオイル　小さじ2

【A】しょうゆ　大さじ1

【A】酢　大さじ1

【A】砂糖　小さじ1

【A】塩　ひとつまみ

粗びき黒コショウ　適量

① 牡蠣は水気を拭き取る。長ネギは3センチの長さに切り、ゆずの皮は千切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを引き、牡蠣と長ネギを並べて弱火で焼く。中に火が通り両面に焼き色がついたら牡蠣だけ取り出し、長ネギを焼く。
③ ボウルにA、①のゆずを入れて混ぜ合わせ、②を加えてなじませる。ラップを密着させて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
④ 皿に盛り付けて粗びき黒コショウをかける。