至高の旨みが限定復活
心ほどける出汁割り

日本酒を出汁で割って楽しむ「出汁割り」。日本酒の旨みと出汁の旨みが重なり合う、寒さが厳しくなる季節にぴったりの楽しみ方のひとつです。

そんな出汁割りの魅力を一瓶に凝縮し、ご自宅で手軽に極上の味わいを楽しめるように仕立てたのが、この「至高の出汁割り」です。

旨みたっぷりの出汁に伝統調味料「白たまり」で塩味、純米酒で味わいに奥行きや飲みごたえを加えたこだわりのお酒は、「出汁割り」の魅力をとことんまで深堀りしました。

実はこのお酒、お客さまから寄せられた「こんなお酒が欲しい」というアイデアから生まれ、 過去に一般商品として販売していました。しかし、当時は生産数に限りがあったことから、惜しまれながらも一度は姿を消しました。

「温めて飲むあの至高の旨みを、もう一度お客さまへ届けたい」という開発チームの強い想いは消えませんでした。挑戦的な商品を届けるクラウドファンディングという場だからこそ、この特別な1本を復活させる舞台としてふさわしいのではないか。クランド渾身の再チャレンジです。

心から温まりたい冬の時期に合わせて、2027年1月上旬から順次配送予定。酒蔵が誇る最高の仕上がりを直接お届けします。湯気立ち上る熱々の1杯が、あなたの冬の夜を優しく包み込みますように……。

「至高の出汁割り」の３つの魅力

だしソムリエが監修した
4種の素材の至高の旨み

主役となる出汁は、豊富な知識をもつだしソムリエが特別なレシピで仕上げたものを使用しています。素材本来の風味が生きているため、そのまま口に含んでも豊かな香りと深い味わいが広がります。

重層的な旨みをつくり出すため、素材選びにも一切妥協していません。メインとなる上品な風味のカツオ出汁に、まろやかなコクを与える昆布出汁、さらに味わいに力強い厚みをもたらすムロアジの節やサバの節の出汁をブレンドしています。

それぞれの素材から丁寧に出汁を引き、個性を計算しながら絶妙なバランスで調合しました。単一の素材では決して届かない、幾重にも重なる奥深い風味がグラスいっぱいに満ちていきます。グラスを温めると、湯気とともにカツオの上品な香りが立ち上り、飲む前から食欲をそそります。

職人が手作業で醸す
出汁を引き立てる至高の味わい

出汁の風味を受け止めるベースの日本酒には、愛知県産の酒造好適米「あいものかおり」を選びました。お米の表面を30％削り、米本来のふくよかな旨みをしっかり残した純米酒です。

精米から瓶詰めに至るすべての工程を、蔵の職人たちが手作業で丁寧に行っています。華やかすぎない穏やかな香りと、お米の甘みがじんわりと広がる、ほっこりとしたやさしい味わいが特徴です。

あえて落ち着いた香りの純米酒だからこそ、繊細な出汁の風味を邪魔しません。互いの旨みを引き立て合いながら、出汁と日本酒がひとつの味として溶け合う、理想的な土台となっています。

伝統調味料「白たまり」を配合
これぞ旨味と塩味の至高の黄金比

日本酒と出汁を合わせるにあたり、最も苦労したのが味の調整でした。出汁単体では風味豊かでも、日本酒と調合するとどこか物足りなさを感じてしまう壁にぶつかりました。

そこで、醤油やみりん、ホタテエキスやオニオンエキスなど、素材の組み合わせや比率を変えて何十通りもの調合テストを実施。試行錯誤の末に辿り着いたのが、愛知県足助町（あすけちょう）の伝統調味料「白たまり」でした。

昔ながらの木桶で仕込まれる天然醸造の白たまりは、化学調味料や保存料を一切使っていません。醤油とは異なり、大豆を一切使わず小麦麹100%で造られるため、少しの塩気と豊かな甘味、まろやかさが感じられます。

この白たまりを加えた瞬間、淡白だった味わいに奥行きが生まれ、全体の輪郭が美しく引き締まりました。地元の素材を使うことで、地域ならではの豊かな風味も宿っています。

スタッフのテイスティングコメント

「至高の出汁割り」の楽しみ方

おすすめする最高の飲み方は、マグカップや耐熱グラスに注いでしっかりと温めるスタイルです。お酒の温度を50〜60℃ほどの「飛びきり燗」まで上げることで、出汁の香りと日本酒の旨みが一気に花開きます。

まるで温かい和風スープを飲んでいるかのような贅沢な感覚に包まれます。焼き魚や出汁巻き卵といった和食の美味しさをぐっと引き立ててくれる1杯です。

さらに贅沢な楽しみ方として、お料理の隠し味にするアレンジもおすすめです。温めてアルコールを飛ばし、「おでん」や「煮物」の合わせ出汁として使えば、素材の旨みが染み込んだ料亭のようなひと皿に仕上がります。

尊皇蔵元山﨑_担当者コメント

出汁と日本酒の相性にこだわり、素材選びから丁寧に取り組みました。
出汁の旨味と日本酒の味わいが互いを引き立てるよう、素材の組み合わせやバランスを試行錯誤し、何度も試作を重ねました。温めることで広がる豊かな香りと口の中に広がる優しい旨味が魅力です。

食事と合わせたり、ほっと一息つきたい時に楽しんだりと、いつもの日本酒とはひと味違う、心温まる一杯をぜひお楽しみください。

「じんわりと心身を満たす特別な一杯」
KURAND開発担当者

お客さまのアイデアを形にする「クランドクラフト酒グランプリ」という企画から誕生した至高の出汁割り。社内で協議の末、見事大賞に輝いたアイデアは、商品開発担当者も「これは絶対にやりたい！」とやる気に満ち溢れていました。出汁のチョイスからだしソムリエまで、こだわりにこだわり抜き出来上がった商品はまさに個性の固まりのような存在。
自慢の逸品となった商品でしたが、当時の生産数量の問題から、泣く泣く一度は販売をあきらめざるを得ませんでした。

しかし、このクラファンというサービスができたことで、「これは至高の出汁割りを復活させるチャンスでは……！」とひそかにチャンスを伺っていたのです。というわけで今回は商品開発部念願のチャンスとなっています。酒蔵の手作業が生み出すこだわりと、試行錯誤の末に辿り着いた黄金比をそのままのクオリティでお届けしたい。その強い決意を実現させたのが今回のプロジェクトです。

寒い時期でも外の寒さを忘れさせてくれるような、じんわりと心身を満たす特別な1杯です。一日の終わりの晩酌に、ぜひこの温もりをお迎えください。皆様の温かい応援を、心よりお待ちしております。

飲み比べセットも販売中

「至高の出汁割り」をよりお楽しみいただくために、スタッフが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。

割引率はなんと最大40％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、10セット限定で販売いたします。