【KURAND CLUB 会員限定】サケアンモナイト

造り手からのコメント

中野 佑哉さん (中島醸造 営業部)

サケアンモナイトに使用しているお米は地元瑞浪産の「ひだほまれ」です。弊蔵のひだほまれは自蔵の酒粕を堆肥に使用してもらっています。酒粕のアミノ酸等の栄養価を得たお米は健常に育ち、上質な麹となり、それは旨みへと反映されます。蔵に巡るやわらかく旨みある仕込み水と、ひだほまれの透明感、そこに調和のとれた酸によって味わいが構築されています。料理全般に合わせられますが、少し味付けの強いものと特に相性が良いです。