ピリリと爽やか「アジのソテー 山椒風味」

ふとお酒が飲みたくなったときに、美味しいおつまみがあれば晩酌もより楽しくなるはず。

今回は、山椒を使い爽やかに仕上げた「アジのソテー 山椒風味」のレシピをご紹介します。

ピリリと爽やか「アジのソテー 山椒風味」のつくり方

＜材料＞ 2人分

アジ　2尾
塩、胡椒　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ2
実山椒（茹でたもの）　大さじ1

＜作り方＞【調理時間：15分】

① アジは3枚におろし、塩と胡椒をしっかり目にふり、小麦粉を薄くつける。
② フライパンにオリーブオイルを敷いて火にかけ、①を両面焼く。

③ 実山椒をフライパンの隙間に入れ、香りを出す（実山椒がなければ、最後に山椒の粉をふる）。
爽やかな山椒の香りと、ピリリとした辛みがアクセントになっています。

「アジのソテー 山椒風味」に合わせるなら？

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【ペアリングのポイント】
ナッツや醤油のような香ばしさが主体の味わい。すーっと口に入るような軽快さがあり、しっかりと旨みが広がります。キレがよく、口の中をスッキリさせてくれます。

合わせる料理は手に入りやすい青魚の中からアジをソテーにしました。つなぎ役に実山椒の爽やかな香りをプラス。お酒と合わせると、日本人好みの醤油に近い味わいにまとまります。

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日本酒 濃醇辛口

因幡を愛しすぎて伝説の酒米を復活させてしまったうさぎ

復活栽培させた酒米で醸す
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復活栽培させた「強力（ごうりき）」で醸す、旨味溢れる日本酒。口の中にふわりと広がる、ふくよかなお米の旨みと優しい飲み口を、蔵人の想いに心を馳せながら、じっくりとお楽しみください。

¥1,790

レシピ考案：山村まゆみ

酒匠、料理研究家。1年365日酒を呑み続ける驚胃の持ち主。酒ライターでもあり、全国各地の酒蔵を訪ね、日本酒の普及に力を注いでいる。

ブログ「スバラ式生活」http://blog.goo.ne.jp/subarasikiseikatu